结论：在已签订三年租赁合同且约定一年一付租金的情况下，房东事后要求改为一年一签，您有权拒绝该要求，原三年合同继续有效；若房东坚持，您可依据合同条款及法律规定维护自身权益。以下从不同角度展开分析：

1. 合同效力角度
   根据《民法典》第四百六十五条，依法成立的合同受法律保护，对当事人具有法律约束力。您与房东已签订书面三年期租赁合同，明确约定了租赁期限及付款方式，该合同自双方签字（或盖章）时成立并生效。除非存在法定无效情形（如欺诈、胁迫、恶意串通损害他人利益等），否则房东单方面要求变更合同期限的行为不具有法律效力，您无需同意。

2. 合同变更规则角度
   若房东希望变更合同内容（如租赁期限），需与您协商一致并签订书面补充协议。《民法典》第五百四十三条规定：“当事人协商一致，可以变更合同。”若您不同意将三年合同改为一年一签，房东无权强制变更，原合同条款继续履行。若房东以此为由拒绝交付房屋或采取其他干扰行为，可能构成违约，您有权要求其继续履行合同或承担违约责任。

3. 实务操作建议角度

   • 固定证据：保留原三年期租赁合同、付款凭证、房东要求变更合同的通话记录或短信等证据，以备后续维权使用。
     
   • 书面回复：若房东通过电话或口头提出变更要求，建议您通过书面形式（如微信、邮件）明确拒绝，并重申原合同效力，避免口头沟通引发争议。
     
   • 协商解决：若您愿意考虑房东的提议（如因市场变化需调整租金等），可与房东协商签订补充协议，明确新条款（如租金调整机制、续租条件等），但需确保补充协议内容合法且不损害您的核心权益。
     
   • 法律途径：若房东坚持变更合同且干扰您正常使用房屋，您可依据《民法典》第五百七十七条要求其承担继续履行、赔偿损失等违约责任，或通过诉讼/仲裁确认合同效力并强制房东履行义务。

风险提示：若房东以“未签新合同”为由主张原合同已解除，您需注意租赁期限届满前，原合同继续有效（《民法典》第七百三十四条）。若房东拒不履行合同，建议您及时咨询律师，通过法律途径维护权益。