关于您提出的“食品监督可以代签字吗”以及“我人在外地能办理吗”这两个问题，以下是我的详细解答：

一、食品监督相关手续是否可以代签字

在办理食品经营许可相关手续时，如果申请人无法亲自到场签字，是可以委托他人代为办理的。但需要注意的是，代理人必须提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。在提交申请材料时，如果涉及签字环节，代理人可以在授权范围内代为签字，但必须在复印件或申请书上注明“与原件一致”，并由申请人或者指定代表（即代理人）签字（盖章）。这一规定确保了申请材料的真实性和合法性，同时也保护了申请人的权益。

二、人在外地能否办理食品经营许可相关手续

您人在外地，确实可以办理食品经营许可相关手续。目前，各地市场监管部门都提供了多种办理方式，以方便申请人。具体来说，您可以选择以下两种方式之一进行办理：

1. 现场办理：如果您方便回到经营所在地，可以直接前往当地的市场监管所或市场监督管理局窗口，现场提交申请材料并办理相关手续。

2. 网上办理：为了进一步提高办事效率，许多地方的市场监管部门都开通了网上办理服务。您可以通过当地市场监管部门的官方网站或指定的在线办理平台，上传申请材料并提交申请。这种方式不受地域限制，只要您有网络连接，就可以随时随地办理相关手续。

额外建议：

• 在办理前，建议您先查阅当地市场监管部门发布的食品经营许可服务指南或相关公告，了解具体的申请条件、申请材料目录以及办理流程等信息。
• 如果您选择网上办理，请确保上传的申请材料清晰、完整，并符合当地市场监管部门的要求。
• 在办理过程中，如果您遇到任何问题或需要进一步的帮助，可以随时联系当地市场监管部门的服务电话或前往现场咨询窗口进行咨询。

综上所述，食品监督相关手续是可以委托他人代为签字的，同时您人在外地也可以通过网上办理的方式来完成食品经营许可的申请。希望这些解答能够帮助到您。