结论：签了合同但未建立劳动关系的情况下，是否需要遵守竞业限制，这主要取决于合同的具体内容以及双方的实际履行情况。一般来说，如果合同中明确约定了竞业限制条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么即使未建立实际的劳动关系，该竞业限制条款也可能对双方具有约束力。但具体情况还需根据合同条款和实际履行情况来判断。
分析角度一：合同条款的约定
竞业限制条款的明确性：如果合同中明确规定了竞业限制的具体内容，如限制的范围、地域、期限等，并且双方都在合同上签字或盖章确认，那么该条款在合同成立时即对双方产生法律约束力。
竞业限制条款的合法性：竞业限制条款必须符合法律法规的强制性规定，如不得违反公平竞争原则，不得过度限制劳动者的就业权利等。如果条款内容违法，那么该条款将无效，对双方不产生法律约束力。
分析角度二：实际履行情况
未建立劳动关系的原因：如果双方虽然签订了合同，但由于某些原因（如一方违约、不可抗力等）导致劳动关系未能建立，那么需要根据具体情况来判断竞业限制条款的效力。如果未建立劳动关系是由于一方违约导致的，那么违约方可能仍需承担竞业限制的责任。
双方的实际行为：如果双方在合同签订后，虽然未建立劳动关系，但一方已经按照合同约定履行了部分义务（如支付了竞业限制补偿金），而另一方也接受了该补偿金，那么可以视为双方已经以实际行动确认了竞业限制条款的效力。
法律建议：
审查合同条款：在签订合同时，应仔细审查竞业限制条款的内容，确保其合法、明确且符合双方的利益。如果对条款内容有疑问或不确定，应及时咨询专业律师。
保留相关证据：在合同履行过程中，应保留好与竞业限制相关的证据，如支付补偿金的凭证、双方沟通的记录等。这些证据在后续可能发生的纠纷中将成为重要的法律依据。
及时咨询律师：如果双方在竞业限制条款的履行过程中发生纠纷，应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。律师将根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。
可能法律后果：
如果违反竞业限制条款，可能需要承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。具体后果将根据合同条款的约定以及实际损失情况来确定。因此，在签订和履行竞业限制条款时，应谨慎对待，确保自己的行为符合法律法规和合同约定。