企业未按经营范围经营是否违法，需根据具体情况判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、一般经营项目超范围经营

如果企业从事的经营活动不属于许可经营项目，仅超出了营业执照上登记的经营范围，且该业务不违反法律法规的强制性规定，通常不会被直接认定为违法经营。市场监管部门一般会给予一定的宽容度，并责令企业办理经营范围变更登记。例如，一家主要经营文具的店铺，偶尔销售一些与文具相关的办公用品，如笔记本、便签纸等，这种超范围经营由于项目相近、关联度高，在实践中一般不会受到严厉处罚。

二、许可经营项目超范围经营

若超出的经营活动属于法律、行政法规规定须经批准的项目（即许可经营项目），企业在未取得相应许可证或批准文件的情况下擅自开展，则明确构成违法经营行为。此类行为可能面临罚款、没收违法所得、责令停产停业，甚至吊销营业执照等严厉处罚。例如，营业执照上没有餐饮服务，却擅自开展餐饮经营，必须取得食品经营许可证等相关许可才能经营，否则会被市场监督管理部门依法查处。

三、法律、行政法规禁止经营的项目

若企业超出经营范围从事法律、行政法规明确禁止的项目，则属于严重违法行为。例如，未经授权私自经营国家管制的麻醉药品、枪支弹药等，将面临严厉的刑事制裁。

四、法律后果与处罚措施

1. 行政处罚：企业可能面临警告、没收非法所得、罚款等行政处罚。罚款金额根据违法情节的轻重，可能是非法所得额3倍以下（最高不超过3万元），或无非法所得时处以1万元以下罚款。对于特定行业，如食品经营，罚款可能更高。
2. 刑事责任：若超范围经营行为构成非法经营罪，企业及相关责任人可能会被依法追究刑事责任。
3. 民事责任：若因超范围经营导致合同无效或给客户造成损失，企业需承担赔偿责任。
4. 吊销营业执照：在严重情况下，如构成非法经营罪或情节特别严重，工商行政管理部门可以吊销企业的营业执照，导致企业失去合法经营的资格。

五、合规建议

为避免法律风险，企业应严格遵守其经营范围，并在需要扩展业务时及时办理相关的变更登记手续。具体建议如下：

1. 定期审查营业执照：企业应定期审查营业执照的各项内容，确保与实际经营情况相符。
2. 及时办理变更登记：如需拓展业务范围，应按照法定程序修改公司章程并及时办理变更登记。
3. 了解并遵守相关法律法规：企业应充分了解并遵守相关法律法规关于经营范围的规定，确保所有经营活动均在法定范围内进行。

企业在经营活动中应充分了解并遵守相关法律法规关于经营范围的规定，确保所有经营活动均在法定范围内进行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。