结论：牛肉干宣传“高蛋白、无负担”是否违反广告法，需结合具体宣传内容、语境及是否构成虚假宣传或误导消费者来判断。以下从不同角度进行分析：

一、广告法的基本原则与要求

根据《中华人民共和国广告法》的相关规定，广告应当真实、合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者。广告主应当对广告内容的真实性负责。这意味着，任何广告宣传都必须基于事实，不得夸大其词或虚构信息。

二、“高蛋白、无负担”宣传的具体分析

1. “高蛋白”宣传：

   • 如果牛肉干确实含有较高的蛋白质，且这一宣传有科学依据（如产品营养成分表显示蛋白质含量较高），则这种宣传是合法的。
   • 如果牛肉干并不具备高蛋白的特点，或者宣传中的“高蛋白”没有科学依据，那么这种宣传就可能构成虚假宣传，违反广告法。

2. “无负担”宣传：

   • “无负担”这一表述较为模糊，可能涉及多个方面，如热量低、脂肪含量低、易于消化等。
   • 如果商家能够证明牛肉干在某个或某些方面确实“无负担”（如低热量、低脂肪），且这一宣传有科学依据，那么这种宣传是合法的。
   • 如果“无负担”的宣传没有具体指向，或者无法证明其真实性，且可能误导消费者认为该产品对所有人、所有情况下都无负担，那么这种宣传就可能构成误导性宣传，违反广告法。

三、可能面临的法律后果

1. 如果宣传违法：

   • 商家可能面临行政处罚，如罚款、责令停止发布广告等。
   • 如果消费者因虚假宣传而受到损害，商家还可能承担民事赔偿责任。

2. 如果宣传合法：

   • 商家可以继续使用该宣传，但应确保宣传内容的真实性和准确性。
   • 商家也应准备好相关证据，以应对可能的监管审查或消费者投诉。

四、建议与注意事项

1. 商家应确保宣传内容的真实性：在宣传牛肉干“高蛋白、无负担”时，商家应确保这些宣传有科学依据，并准备好相关证据。
2. 避免使用模糊或误导性的表述：商家应尽量避免使用模糊或可能误导消费者的表述，如“无负担”应明确具体指向（如低热量、低脂肪等）。
3. 关注消费者反馈与监管动态：商家应密切关注消费者反馈和监管动态，及时调整宣传策略，以避免潜在的法律风险。

总结：牛肉干宣传“高蛋白、无负担”是否违反广告法，取决于宣传内容的真实性、准确性以及是否构成误导性宣传。商家应确保宣传内容的合法性，并准备好相关证据以应对可能的监管审查或消费者投诉。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。