结论：老板在未有合法理由且未遵循法定程序的情况下，突然口头辞退员工，通常是违法的。
分析如下：
辞退的合法性基础：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位解除劳动合同应当有合法理由，并遵循法定程序。合法理由通常包括员工严重违反公司规章制度、严重失职造成重大损害、被依法追究刑事责任等情形。若老板无法提供这些合法理由，其辞退行为则可能缺乏法律依据。
口头辞退的效力：
- 口头辞退在法律上并不具有直接的书面证据效力。虽然口头协议在某些情况下可能被视为有效，但在劳动争议中，书面证据通常更为关键。若老板仅通过口头方式辞退员工，而员工否认这一事实，老板将面临举证困难。
法定程序的要求：
- 即使老板有合法理由辞退员工，也必须遵循法定程序。这通常包括提前通知员工、与员工进行协商、支付经济补偿（如适用）等步骤。若老板未遵循这些程序，其辞退行为同样可能被视为违法。
员工的权益保护：
- 员工在遭遇突然辞退时，有权要求老板提供书面辞退通知，并了解辞退的具体理由。若老板拒绝提供或理由不充分，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
具体建议：
- 收集证据：员工应尽可能收集与辞退相关的证据，如口头辞退的录音、与老板的聊天记录、工作记录等，以证明辞退事实的存在。
- 咨询专业意见：在采取任何行动之前，员工可以咨询专业律师（如我）的意见，以了解自己的权益和可能的法律途径。
- 申请劳动仲裁：若员工认为老板的辞退行为违法，可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求老板支付违法解除劳动合同的赔偿金等。
可能后果：
- 若老板的辞退行为被认定为违法，他可能需要支付员工违法解除劳动合同的赔偿金，赔偿金的数额通常根据员工的工作年限和工资水平来确定。
- 老板还可能面临劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。
举例说明：
假设员工小张在某公司工作了一年，突然被老板口头辞退，且老板未提供任何合法理由或书面通知。小张可以收集与辞退相关的证据，如录音、聊天记录等，并向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。若仲裁委员会认定老板的辞退行为违法，小张有权获得相应的赔偿金。
总结：老板在未有合法理由且未遵循法定程序的情况下突然口头辞退员工，通常是违法的。员工应了解自己的权益，并在必要时采取法律行动来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。