结论：服装店做销售员没签合同是否违法，主要取决于服装店是否进行了合法的工商登记以及用工的具体情况。若服装店依法注册为个体工商户且用工超过一个月未签订劳动合同，则违法；若未进行工商登记，则与劳动者形成的是劳务关系，不受《劳动合同法》关于签订书面劳动合同的约束，但双方权利义务仍受其他法律调整。
一、服装店作为个体工商户的情况
法律适用：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条，中华人民共和国境内的个体经济组织等用人单位，在与劳动者建立劳动关系时，订立、履行、变更、解除或终止劳动合同，均适用该法。这意味着，如果服装店依法注册登记为个体工商户，那么它就必须遵守《劳动合同法》的相关规定。
违法情形：
- 若服装店在招用劳动者后，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，则构成违法。这种违法行为不仅损害了劳动者的合法权益，也违反了国家的劳动法律法规。
法律责任：
- 根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位在此情形下应向劳动者每月支付二倍的工资作为惩罚。此外，若用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，还应自应当订立之日起向劳动者每月支付二倍的工资。这些法律责任旨在保护劳动者的合法权益，确保用人单位遵守法律法规。
二、服装店未进行工商登记的情况
法律关系：
- 若服装店未进行合法的工商登记，则不具备用人单位主体资格。此时，其与所谓的“员工”之间形成的可能是劳务关系，而非劳动关系。劳务关系与劳动关系在法律上有着本质的区别，主要体现在权利义务、争议解决方式等方面。
法律约束：
- 在此情形下，双方的关系不受《劳动合同法》关于签订书面劳动合同相关规定的约束。因此，不存在不签劳动合同违法的问题。但是，这并不意味着双方的权利义务不受任何法律调整。实际上，双方的权利义务仍受《民法典》等其他相关法律法规的调整。
权利义务调整：
- 尽管不受《劳动合同法》约束，但双方仍应明确各自的权利义务，并遵守相关法律法规的规定。如一方违约给对方造成损失，需承担相应的民事责任。这要求双方在建立劳务关系时，应尽可能通过书面协议明确各自的权利义务，以避免不必要的纠纷和损失。
三、建议与总结
对于服装店：无论是否进行工商登记，都应尽可能与劳动者签订书面协议，明确双方的权利义务。这不仅可以避免不必要的法律纠纷和潜在的经济损失，还可以提升店铺的信誉度和形象。如果服装店依法注册登记为个体工商户，则必须严格遵守《劳动合同法》的相关规定，及时与劳动者签订书面劳动合同。
对于劳动者：在入职前应了解服装店是否进行了合法的工商登记，并主动要求签订书面劳动合同或劳务协议。这可以确保自己的合法权益得到有效保障，并在发生纠纷时提供有力的证据支持。
最后，如果你在劳动合同或劳务协议方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。