当职工达到退休年龄时，其劳动合同的处理是一个涉及法律法规和双方权益的重要问题。以下是对此问题的详细解答：
一、劳动合同终止的常规情况
根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条及《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，当劳动者开始依法享受基本养老保险待遇或达到法定退休年龄时，劳动合同即行终止。这是劳动合同终止的常规情况，也是大多数职工退休时劳动合同的处理方式。
操作流程：
- 用人单位应提前以书面形式通知劳动者其已达到退休年龄，明确告知劳动合同终止的时间及相关事宜。
- 劳动者应按照公司规定和法律法规要求办理工作交接、财物归还等离职手续。
- 用人单位需在十五日内为劳动者出具终止劳动合同的证明，并办理档案和社会保险关系转移手续。
经济补偿：
- 在此情况下，用人单位通常无需支付经济补偿金，因为劳动合同的终止是基于劳动者达到退休年龄这一法定事由。
二、特殊情况下的处理
未享受基本养老保险待遇但达到法定退休年龄：
- 部分劳动者虽达到法定退休年龄，但因养老保险缴费年限不足等原因未能享受基本养老保险待遇。
- 若用人单位继续留用该劳动者，双方可协商形成劳务关系，并签订劳务合同，明确工作内容、报酬、工作时间等事项。此时，劳动关系不再受劳动法律法规调整，而是由《中华人民共和国民法典》等相关民事法律法规进行调整。
- 若双方协商终止劳动合同，且用人单位存在其他法定需支付经济补偿的情形（如未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件等），则用人单位应按法律规定支付经济补偿。
从事特殊工种或工作：
- 对于从事井下、高空、高温、特别繁重体力劳动或其他有害身体健康工作的劳动者，退休年龄可能有所调整。
- 用人单位应根据相关规定为符合特殊工种退休条件的劳动者办理退休手续，终止劳动合同，并协助提供必要的证明材料。
延迟退休与返聘：
- 对于符合延迟退休条件的劳动者（如高级专家、技术骨干），经申请并获批准后，可延迟退休并续签劳动合同。
- 退休后，若用人单位仍需劳动者服务，双方可协商签订返聘协议。该协议不属于劳动合同范畴，而是基于双方的民事法律关系，具体条款由双方约定，如工作内容、报酬、福利待遇等。
三、注意事项
提前通知与权益保障：
- 用人单位应提前通知劳动者办理退休手续，并告知其相关权益和待遇，确保劳动者的知情权得到保障。
保密与竞业限制：
- 即使劳动合同终止，涉及商业秘密或竞业限制的劳动者仍需遵守相关条款，以保护用人单位的商业利益。
退休手续办理：
- 用人单位应协助劳动者完成退休手续的办理，包括提供必要的证明材料、协助办理社会保险关系转移等，确保劳动者能顺利享受退休待遇。
综上所述，当职工达到退休年龄时，劳动合同的处理需综合考虑多种因素，包括是否享受基本养老保险待遇、当地政策规定、双方意愿等。用人单位应严格遵守相关法律法规，确保劳动者的合法权益得到妥善保障。同时，双方可根据实际情况灵活协商，以达成最合理的解决方案。