针对您提出的“孩子教育费不给怎么起诉”的问题，这通常涉及到两种不同的情况：一是离婚后对方拖欠孩子抚养费，二是培训机构或个人拒绝退还已支付的教育费用。下面我将分别就这两种情况给出详细的解答。

一、离婚后对方拖欠孩子抚养费

1. 协商解决：

   • 首先，尝试与对方进行沟通，了解拖欠的原因，并要求其尽快履行支付义务。
   • 明确告知对方拖欠抚养费对孩子的影响，希望对方能重视并承担起责任。

2. 向法院提起诉讼：

   • 如果协商无果，可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，您需要准备好相关证据，如离婚协议、抚养费支付记录、沟通记录等，以证明对方拖欠抚养费的事实。
   • 根据《民法典》的规定，父母离婚后仍有抚养子女的责任。如对方不按时支付抚养费，您可以通过法律途径解决。
   • 在诉讼过程中，法院会根据具体情况判决对方支付拖欠的抚养费。

3. 申请强制执行：

   • 如果法院判决后对方仍然拒绝支付抚养费，您可以向法院申请强制执行。
   • 强制执行是指法院根据生效的法律文书，采取强制措施迫使被执行人履行义务的一种法律手段。

二、培训机构或个人拒绝退还已支付的教育费用

1. 收集证据：

   • 首先，您需要收集所有与支付教育费用相关的证据，如合同、付款记录、沟通记录等。
   • 如果可能的话，尽量获取对方的身份信息或机构信息，以便后续起诉时使用。

2. 尝试协商：

   • 在起诉前，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成退款协议。
   • 如果协商无果，或者对方拒绝协商，您可以考虑向法院提起诉讼。

3. 向法院提起诉讼：

   • 在提起诉讼时，您需要向法院提交起诉状和相关证据。
   • 起诉状中应明确说明您的诉求、事实和理由，以及对方的身份信息或机构信息。
   • 法院在受理案件后，会进行审理并作出判决。如果判决支持您的诉求，对方需要履行退款义务。

4. 寻求法律援助或支持起诉：

   • 如果您在起诉过程中遇到困难，或者认为自己的权益受到严重侵害，可以考虑寻求法律援助或联系当地检察院支持起诉。
   • 法律援助机构可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的权益。
   • 检察院支持起诉则是为那些权益受到损害且希望通过诉讼维权的弱势群体提供帮助的一项工作，他们可以依职权开展调查取证，并协助您向法院提起诉讼。

总之，无论哪种情况，起诉前都需要充分准备证据，并了解相关法律法规和诉讼程序。如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，建议咨询专业律师或法律援助机构以获取更具体的帮助和指导。