针对您提出的“公司老总降为普工怎么办”这一问题，这确实是一个涉及职场权益和劳动关系的复杂情况。以下是我为您提供的详细分析和建议：

首先，我们需要明确的是，公司老总降为普工这一变动，本质上属于劳动合同内容的重大变更。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，并且不得违反法律、行政法规的规定。

一、分析变动原因

1. 公司内部调整：公司可能由于经营策略、组织结构调整等原因，对老总职位进行了调整。但即便如此，公司也应当与老总进行充分沟通，并协商确定新的职位和待遇。

2. 个人原因：如果老总因个人原因（如健康、家庭等）主动提出降为普工，那么这应当是基于双方自愿的基础上的。但即便如此，也建议以书面形式确认变更内容，以避免后续纠纷。

3. 非法解雇或降职：如果公司未经老总同意，单方面将其降为普工，且没有合理的解释和依据，那么这可能构成非法解雇或降职。在这种情况下，老总有权维护自己的合法权益。

二、应对措施

1. 与公司沟通：

   • 老总应当首先与公司进行沟通，了解降职的具体原因和依据。
   • 如果公司无法提供合理的解释和依据，或者老总对降职决定有异议，可以要求公司撤销降职决定或进行协商。

2. 收集证据：

   • 老总应当收集与降职相关的所有证据，包括劳动合同、公司通知、沟通记录等。
   • 这些证据将有助于老总在后续维权过程中证明自己的权益受到了侵害。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 如果与公司沟通无果，老总可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求公司恢复原职位或给予相应的赔偿。
   • 如果对劳动仲裁结果不满意，老总还可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

三、注意事项

1. 保持冷静和理性：在面对降职等职场变动时，老总应当保持冷静和理性，避免情绪化的行为。

2. 了解法律法规：老总应当了解相关的法律法规和政策，以便在维权过程中能够准确地引用和依据。

3. 寻求专业帮助：如果老总对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。

综上所述，公司老总降为普工这一变动需要谨慎对待。老总应当与公司进行充分沟通，了解降职的具体原因和依据，并在必要时采取法律措施维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。