结论：员工旷工造成他人顶岗，用人单位一般不可以直接扣员工工资，但可以通过合法合理的规章制度对旷工行为进行处罚，处罚方式需符合法律规定。
分析说明：
工资扣除的合法性：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位不得随意扣除劳动者工资。工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位应当按时足额支付。
- 如果员工旷工，用人单位不能直接以旷工为由扣除其工资，除非这种旷工行为给用人单位造成了实际损失，并且这种损失与旷工行为有直接的因果关系，同时用人单位能够证明这种损失的具体数额。但即便如此，扣除的工资数额也不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。
旷工行为的处罚：
- 用人单位可以通过制定合法合理的规章制度来对旷工行为进行处罚。这些规章制度应当经过民主程序制定，并向劳动者公示或告知。
- 规章制度中可以规定旷工达到一定次数或天数的，用人单位可以给予警告、记过、降职、降薪等处罚，甚至解除劳动合同。但这些处罚措施必须合法合理，不能违反法律法规的强制性规定。
他人顶岗的费用问题：
- 如果员工旷工导致他人需要顶岗，用人单位因此产生了额外的费用（如支付顶岗人员的加班费、临时用工费等），这些费用理论上可以视为因员工旷工给用人单位造成的损失。
- 然而，用人单位在主张这些损失时，需要证明这些损失与旷工行为有直接的因果关系，并且能够提供具体的损失数额。同时，如前所述，扣除的工资数额也受到法律限制。
法律建议：
- 完善规章制度：用人单位应当制定合法合理的规章制度，明确旷工行为的处罚措施，并向劳动者公示或告知。这样可以在发生旷工行为时，有明确的依据进行处罚。
- 保留证据：如果员工旷工给用人单位造成了实际损失，用人单位应当保留相关证据（如加班记录、临时用工合同、费用支付凭证等），以便在主张损失时提供证明。
- 合法处罚：在处罚旷工员工时，用人单位应当确保处罚措施合法合理，不违反法律法规的强制性规定。如果需要扣除工资，应当确保扣除的数额不超过法定限制，并且扣除后的剩余工资不低于当地最低工资标准。
后续行动：
- 如果用人单位遇到员工旷工造成他人顶岗的情况，建议首先与员工进行沟通，了解旷工原因，并尝试通过协商解决问题。
- 如果协商无果，用人单位可以依据合法合理的规章制度对旷工员工进行处罚，并保留相关证据以备不时之需。
- 如果用人单位对旷工行为的处罚或损失主张有疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。