结论前置：私人饭店的工作时间并非完全由饭店自行决定，而是需要遵守国家关于劳动者工作时间的法律规定，确保劳动者的合法权益。
详细分析：
基本工时制度：
- 根据国家规定，劳动者每日工作时间一般不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。这一基本工时制度同样适用于私人饭店的劳动者。这意味着，私人饭店在安排员工工作时间时，应遵循这一基本原则，避免超时工作。
特殊工时制度的适用：
- 考虑到餐饮行业的特殊性，如营业时间可能较长、客流量波动大等，私人饭店在保障劳动者身体健康并充分听取劳动者意见的前提下，可以经劳动行政部门批准，实行不定时工作制或综合计算工时工作制。这提供了灵活性，以适应餐饮行业的实际需求，但必须确保劳动者的合法权益不受侵害。
综合计算工时工作制的具体规定：
- 若私人饭店采用综合计算工时工作制，则在综合计算周期内（如一个月、一个季度等），某一具体日或周的实际工作时间可以超过8小时或40小时。但重要的是，综合计算周期内的总实际工作时间不应超过总法定标准工作时间。超过部分应视为延长工作时间，并需支付劳动者相应的加班费。
休息日的保障：
- 无论私人饭店实行何种工时制度，都必须保证劳动者每周至少休息一日。这是保障劳动者身心健康、提高工作效率的重要措施。饭店应合理安排员工的工作和休息时间，避免连续工作过长时间。
法定节假日的工作安排与报酬：
- 在法定节假日安排劳动者工作的，私人饭店应按照不低于工资的百分之三百的标准支付工资报酬。这是对劳动者在特殊时期付出劳动的额外补偿，体现了法律的公平与正义。饭店应严格遵守这一规定，确保劳动者的合法权益得到切实保护。
加班费的支付与调休：
- 如因特殊原因需要加班，私人饭店必须在保障劳动者身体健康的条件下进行，且不能违反法律规定的加班时长限制。同时，加班应按规定支付加班费或安排调休。加班费的具体计算方式通常根据劳动者的基本工资和加班时长来确定，确保劳动者的额外付出得到合理回报。
法律建议：
- 作为私人饭店的经营者，应充分了解并遵守国家关于劳动者工作时间的法律规定，合理安排员工的工作和休息时间。
- 在实行特殊工时制度时，应确保经过劳动行政部门的批准，并充分听取劳动者的意见，保障劳动者的合法权益。
- 如需安排员工加班，应按规定支付加班费或安排调休，避免引发劳动纠纷。
可能的法律后果：
- 若私人饭店违反国家关于劳动者工作时间的法律规定，如超时工作、不支付加班费等，可能面临劳动行政部门的处罚，如罚款、责令改正等。
- 劳动者也有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求饭店支付加班费、赔偿金等，维护自己的合法权益。
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