120是否承担责任，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

一、120的法定义务与责任基础

120作为急救医疗服务机构，其核心职责是及时响应急救呼叫、派遣救护车、提供现场急救和转运服务。根据《中华人民共和国民法典》及相关医疗法规，120在接到急救电话后，有义务尽快出车并采取合理措施救治病人。若因故意或重大过失导致病人损害，需承担侵权责任。

二、可能承担责任的情形

1. 拒绝接病人且无正当理由
   若120在接到急救电话后，无正当理由拒绝出车（如设备故障、人员不足等非紧急情况），导致病人因延误救治而离世，可能构成不作为侵权。此时，120需承担与其过错程度相适应的赔偿责任。

2. 出车后延误救治
   若120已出车，但因路线选择错误、交通拥堵未及时疏导、现场急救措施不当等原因导致救治延误，也可能被认定为存在过错，需承担相应责任。

3. 未履行告知义务
   若120在拒绝接病人或延误出车时，未向病人或家属说明原因或提供替代方案（如指导自救、联系其他医疗机构），可能加重其责任。

三、可能不承担责任的情形

1. 不可抗力或意外事件
   若120因自然灾害、交通事故等不可抗力导致无法出车或延误，且已采取合理措施（如及时通知家属、协调其他资源），可能不承担责任。

2. 病人或家属过错
   若病人或家属未如实描述病情、拒绝配合救治（如拒绝转运、自行中断治疗），导致救治延误，120可能不承担责任或减轻责任。

3. 医疗资源有限但已尽合理义务
   在极端情况下（如突发公共卫生事件导致急救资源紧张），120若已按照紧急程度优先调配资源，并尽到合理告知义务，可能不承担责任。

四、法律建议

1. 固定证据
   若认为120存在过错，建议家属保存急救电话记录、通话录音、现场视频、医疗记录等证据，以便后续维权。

2. 申请医疗鉴定
   通过医疗事故技术鉴定或司法鉴定，明确120的救治行为是否存在过错，以及过错与病人离世之间的因果关系。

3. 协商或诉讼
   根据鉴定结果，家属可与120协商赔偿，或向法院提起医疗损害责任纠纷诉讼，要求赔偿医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等损失。

五、总结

120是否承担责任，需结合其过错程度、因果关系、是否履行法定义务等因素综合判断。若您遇到类似情况，建议直接向我咨询，我会根据具体细节为您提供更精准的法律分析。