结论：在高速上卖玻璃水当场被处罚300元，这个处罚金额本身并不直接违反相关条例中“500元以内可以”的规定，但具体是否合法合理还需结合处罚的依据、程序以及具体情节来判断。

分析如下：

1. 处罚依据与金额范围：

   • 根据您提到的“条例规定500元以内可以”，这通常指的是某种行政处罚的法定幅度。在交通运输领域，对于在高速公路上非法摆摊设点、兜售物品等行为，相关法规确实可能设定了罚款的幅度，比如500元以内。因此，从金额上看，300元的处罚并未超出这个范围。

2. 处罚的合法性与合理性：

   • 合法性：处罚的合法性不仅取决于金额是否在法定范围内，还取决于处罚的依据是否明确、处罚程序是否合法。如果执法人员依据的是正确的法律法规，且按照法定程序进行了处罚（如出示执法证件、告知处罚理由和依据、听取陈述申辩等），那么处罚就是合法的。
   • 合理性：合理性则涉及处罚是否与违法行为的性质、情节以及社会危害程度相适应。如果卖玻璃水的行为确实对高速公路的交通安全造成了影响，且情节较为严重，那么300元的处罚可能是合理的。反之，如果行为轻微且未造成实际危害，那么处罚可能显得过重。

3. 具体情节的考量：

   • 在判断处罚是否合理时，还需要考虑具体情节，如卖玻璃水的数量、是否影响了交通秩序、是否造成了安全隐患等。这些情节都会影响处罚的轻重。

4. 救济途径：

   • 如果您认为处罚不合法或不合理，您有权依法申请行政复议或提起行政诉讼来维护自己的合法权益。在申请复议或提起诉讼时，您需要提供相关证据来证明自己的观点。

建议：

• 如果您对处罚有异议，首先可以尝试与执法部门沟通，了解处罚的具体依据和理由。
• 如果沟通无果，您可以考虑咨询专业律师（当然，这里您可以直接向我咨询），了解自己的法律权益和可能的救济途径。
• 在处理此类问题时，请务必保留好相关证据，如处罚决定书、现场照片或视频等，以便在需要时提供证明。

最后，虽然300元的处罚金额在“500元以内”的法定范围内，但具体是否合法合理还需结合上述因素综合判断。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。