结论：若协议书双方签字，但只有你签了而老板没有签，这份协议书的法律效力会受到一定影响，具体取决于多种因素。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 协议书的法律效力：

   • 一般原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同（包括协议书）的成立需要双方意思表示一致，并通常要求双方签字或盖章以确认。若只有一方签字，而另一方未签字，则合同在形式上可能未成立。
   • 例外情况：然而，如果未签字的一方通过实际行为（如履行合同义务）表明其接受合同内容，或者双方已经以其他方式（如口头、电子邮件等）就合同内容达成一致，且该方式符合法律规定的合同成立要件，那么合同仍可能被认定为有效。

2. 老板未签字的可能影响：

   • 合同未成立：如果老板明确表示不签字，且没有通过其他方式表明接受合同内容，那么这份协议书在法律上可能被视为未成立，对你和老板均不具有约束力。
   • 合同效力待定：如果老板在签字前已经部分履行了合同义务，或者你能够证明老板已经以其他方式接受了合同内容，那么合同可能处于效力待定状态。此时，如果老板后续签字确认，合同将具有法律效力；如果老板拒绝签字，则合同可能无效。
   • 表见代理或职务行为：如果老板未签字，但你能够证明签字行为是代表老板的职务行为，或者老板的行为构成表见代理（即你基于合理信赖认为签字人有代理权），那么合同可能对老板产生法律效力。

3. 你的应对策略：

   • 与老板沟通：首先，尝试与老板沟通，了解其未签字的原因，并协商解决方案。如果老板愿意签字，问题将迎刃而解。
   • 收集证据：如果老板拒绝签字，且你希望合同能够成立并产生法律效力，那么你需要收集证据证明老板已经通过其他方式接受了合同内容，或者签字行为是代表老板的职务行为。这些证据可能包括电子邮件、短信、聊天记录、履行合同义务的证据等。
   • 寻求法律救济：如果无法与老板达成一致，且你认为自己的权益受到侵害，可以考虑通过法律途径解决纠纷。例如，你可以向法院提起诉讼，要求确认合同效力或追究老板的违约责任。

4. 风险提示：

   • 合同无效风险：如果合同最终被认定为无效，那么你基于合同所享有的权利可能无法得到法律保护。因此，在签订合同时，务必确保双方均签字或盖章确认。
   • 证据收集难度：在收集证据证明老板接受合同内容或签字行为是职务行为时，可能会面临一定的难度。因此，建议你在日常业务中注重保留相关证据，以便在需要时能够提供有力支持。

建议：鉴于合同纠纷的复杂性和专业性，我建议你根据具体情况咨询专业律师（即我本人，郭劲律师，专注于保险理赔、建设工程领域，但合同纠纷亦在我处理范围之内），以便获得更具体、更专业的法律建议。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。