结论：商家卖给75岁老年人电动三轮摩托车是否构成违反《消费者权益保护法》（以下简称“消法”）规定的买卖欺诈行为，不能一概而论，需要结合具体情形来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 欺诈行为的认定标准：

   • 根据消法及相关司法解释，欺诈行为通常指经营者故意告知消费者虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使消费者作出错误意思表示的行为。
   • 在销售电动三轮摩托车的情境中，若商家明知车辆存在安全隐患、不符合国家标准或存在其他质量问题，却故意隐瞒或虚假宣传，导致老年人基于错误认识而购买，则可能构成欺诈。

2. 针对老年人的特殊保护：

   • 老年人作为消费者，可能因信息不对称、认知能力下降等原因，在购买商品时更容易受到欺诈。
   • 消法及相关规定强调对老年消费者的特殊保护，要求商家在销售过程中应尽到更高的注意义务，如提供清晰、准确的产品信息，避免使用误导性宣传等。
   • 若商家未履行这些义务，导致老年人购买了不适合或存在安全隐患的电动三轮摩托车，即使不构成严格意义上的欺诈，也可能因违反消费者保护规定而承担相应责任。

3. 具体情形的分析：

   • 车辆质量与安全：若电动三轮摩托车存在质量问题或安全隐患，且商家未如实告知，则可能构成欺诈。例如，车辆刹车系统存在缺陷，商家却宣传为“安全可靠”。
   • 虚假宣传：若商家对车辆的性能、功能、用途等作出虚假宣传，误导老年人购买，则构成欺诈。例如，宣传车辆具有某些实际上并不具备的功能。
   • 适销对路：商家应确保所售商品适合老年人的使用需求和身体状况。若明知车辆对老年人来说操作复杂、存在安全隐患，却仍销售给老年人，且未提供必要的指导和说明，也可能因违反消费者保护规定而承担责任。

4. 法律后果与维权途径：

   • 若构成欺诈，老年人有权要求商家退货、换货、修理或赔偿损失等。
   • 老年人还可以向消费者协会投诉，或向市场监管部门举报商家的违法行为。
   • 在必要时，老年人还可以通过法律途径提起诉讼，维护自己的合法权益。

建议：

• 对于老年人及其家属来说，在购买电动三轮摩托车时，应仔细了解车辆的性能、质量、安全等信息，选择信誉良好的商家购买。
• 若发现商家存在欺诈行为或违反消费者保护规定的情况，应及时向相关部门投诉或寻求法律帮助。
• 商家在销售过程中应严格遵守消法及相关规定，确保所售商品的质量和安全，避免对老年人等特殊消费者造成损害。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。