结论：一起喝酒几天后受伤，是否要追究责任需视具体情况而定，主要取决于受伤原因、共同饮酒者是否存在过错以及过错与损害结果之间的因果关系。以下从不同角度进行分析：
一、共同饮酒者的法律责任
一般原则：
- 共同饮酒本身并不直接导致法律责任的产生。法律责任的产生需要基于过错原则，即共同饮酒者是否存在过错行为，且该过错行为与受伤者的损害结果之间存在因果关系。
可能存在的过错行为：
- 劝酒行为：如果共同饮酒者存在强迫性劝酒、恶意劝酒等行为，导致受伤者饮酒过量，进而引发损害结果，那么劝酒者可能需承担相应的法律责任。
- 未履行救助义务：如果共同饮酒者在受伤者醉酒后，未履行必要的救助义务，如未将其安全送回家中、未及时送医治疗等，导致受伤者因醉酒而遭受损害，那么共同饮酒者也可能需承担法律责任。
因果关系判断：
- 需要分析受伤者的损害结果是否与共同饮酒者的过错行为存在直接的因果关系。如果损害结果是由其他因素（如受伤者自身疾病、意外事件等）导致，那么共同饮酒者可能无需承担责任。
二、时间因素对责任追究的影响
时效性：
- 在法律上，对于侵权行为的追究通常存在一定的时效限制。然而，具体时效期限因地区和法律体系而异，且可能受到多种因素的影响（如受伤者的年龄、健康状况等）。因此，不能简单地认为“几天后”就超过了时效期限。
- 更重要的是，时效期限的计算通常从受伤者知道或应当知道其权利受到侵害之日起开始。如果受伤者在几天后才意识到其损害结果与共同饮酒有关，那么时效期限可能尚未开始计算。
证据收集：
- 随着时间的推移，证据可能会逐渐消失或变得难以收集。因此，如果受伤者打算追究共同饮酒者的责任，应尽快收集相关证据（如医疗记录、证人证言等），以支持其主张。
三、实际操作建议
评估损害结果：
- 受伤者应首先评估其损害结果的严重程度。如果损害结果轻微，可能无需通过法律途径追究责任；如果损害结果严重，如导致残疾或死亡等，那么应考虑通过法律途径维护自身权益。
咨询专业律师：
- 在决定是否追究责任之前，受伤者应咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况分析共同饮酒者的过错行为、因果关系以及时效期限等因素，为受伤者提供合理的法律建议。
收集证据：
- 如果决定追究责任，受伤者应尽快收集相关证据。证据可以包括医疗记录、证人证言、现场照片或视频等。这些证据将有助于支持受伤者的主张，并增加其获得赔偿的可能性。
总结：一起喝酒几天后受伤是否要追究责任，需根据具体情况进行判断。如果共同饮酒者存在过错行为且该过错行为与受伤者的损害结果之间存在因果关系，那么受伤者有权追究其责任。然而，在实际操作中，受伤者应评估损害结果的严重程度、咨询专业律师的意见并尽快收集相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。