一起喝酒出事后的追责时间并非固定在某几天内，而是受诉讼时效期间的限制。具体来说，根据我国《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果因为共同喝酒导致的损害想要提起诉讼，一般应在损害发生后的三年内提起。

一. 诉讼时效的起算点

诉讼时效期间是从权利人知道或者应当知道其权利受到损害以及明确义务人之日起开始计算的。例如，如果因为共同喝酒导致健康受损，那么从知道或者应当知道这一损害以及明确是因为共同喝酒的人的行为导致的那一刻起，三年的诉讼时效期间开始计算。

二. 诉讼时效的中止与中断

1. 诉讼时效中止：在诉讼时效期间的最后六个月内，因下列障碍，不能行使请求权的，诉讼时效中止：

   • 不可抗力；
   • 无民事行为能力人或者限制民事行为能力人没有法定代理人，或者法定代理人死亡、丧失民事行为能力、丧失代理权；
   • 继承开始后未确定继承人或者遗产管理人；
   • 权利人被义务人或者其他人控制；
   • 其他导致权利人不能行使请求权的障碍。

自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。

1. 诉讼时效中断：有下列情形之一的，诉讼时效中断，从中断、有关程序终结时起，诉讼时效期间重新计算：

   • 权利人向义务人提出履行请求；
   • 义务人同意履行义务；
   • 权利人提起诉讼或者申请仲裁；
   • 与提起诉讼或者申请仲裁具有同等效力的其他情形。

三. 追责的具体情形

1. 共同饮酒人的过错责任：

   • 劝酒行为：若共同饮酒人在饮酒过程中存在强行劝酒、明知对方身体不适仍劝酒等行为，导致对方因饮酒过量而出事，那么劝酒者可能需承担一定的过错责任。
   • 未履行照顾义务：共同饮酒人在酒后未履行合理的照顾义务，如未将醉酒者安全送回家、未及时发现异常送医等，也可能被认定有责任。

2. 无过错情形：若从饮酒到出事期间，共同饮酒人没有上述过错行为，并且出事的原因和饮酒行为没有直接的联系，那么共同饮酒人一般不需要承担责任。

我的观点：在判断是否可以追责时，需要综合考虑诉讼时效期间、共同饮酒人的过错行为以及损害后果与饮酒行为之间的因果关系。如果超过了三年的诉讼时效期间，权利人可能会丧失胜诉权。因此，建议在损害发生后及时咨询专业律师，明确自己的权利和义务，以便在诉讼时效期间内及时行使权利。如有进一步需要，您可以继续咨询我。