在养老院做护工并签订了合同的情况下，您确实有权提前辞职，但这一过程需要遵循相关的法律规定以及您与养老院所签订的合同条款。以下是对这一问题的详细解答：
一、辞职的基本规定
试用期内辞职：
- 如果您尚处于试用期，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，您只需提前三日通知养老院，即可解除劳动合同。这意味着，您只需提前三天以书面或口头形式告知养老院您的离职意愿，三天后便可办理离职手续。
转正后辞职：
- 对于已经转正的正式员工，同样依据《劳动合同法》第三十七条，您需要提前三十日以书面形式通知养老院以解除劳动合同。即您需提前三十天向养老院提交书面的辞职报告，从提交之日起算，满三十天后无论养老院是否批准，您均可离职。
二、特殊情形下的立即解除合同
- 在某些特定情况下，如养老院未按照劳动合同约定提供劳动保护、未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费、规章制度违法损害您权益、因欺诈胁迫等手段使劳动合同无效，或养老院以暴力、威胁或非法限制人身自由等手段强迫您劳动或违章指挥危及您安全时，您可以依据《劳动合同法》第三十八条立即解除劳动合同，无需事先告知。
三、违约责任
- 如果您与养老院签订的劳动合同中明确约定了服务期和违约金（例如养老院为您提供了专项培训费用并订立了服务期协议），则您在违反服务期约定时需按约定支付违约金。但请注意，违约金的数额不得超过养老院提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
四、辞职过程中的注意事项
- 在辞职前，建议您仔细查阅与养老院签订的劳动合同中关于辞职的相关条款，确保自己了解并遵守合同规定。
- 提交辞职报告或申请时，尽量与养老院协商好离职的具体事宜，如工作交接、薪资结算等，以确保离职过程的顺利进行。
- 正式离职前，确保已完成所有工作交接，并与养老院结清薪资、福利等待遇，以避免后续纠纷。
五、法律咨询与建议
- 如果在辞职过程中遇到任何问题或纠纷，建议您及时咨询专业律师或法律机构，以维护自己的合法权益。
综上所述，作为养老院的护工，在签订合同后您确实有权提前辞职，但需严格遵守法律规定和合同条款。希望这些信息能对您有所帮助，如有其他疑问或需要进一步的法律咨询，请随时告知。