寒假工和中介签了合同，是可以提前辞职的，但具体操作和可能面临的后果需结合实际情况和合同条款来判断。以下是从不同角度为你详细分析：
一、提前辞职的法律依据
协商解除：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。因此，你可以与中介（或实际用人单位）进行沟通协商，若双方达成一致意见，即可解除劳动合同。这种方式最为直接且和谐，建议作为首选。
单方解除权：
- 虽然《劳动合同法》主要规范长期劳动关系，但寒假工作为短期用工形式，其提前离职也需遵循一定的法律原则。若合同中未明确禁止提前离职，且你能证明离职原因合理（如突发疾病、家庭紧急事务、开学时间临近等），可依据公平原则主张单方解除权。但需注意，此类情形可能涉及违约责任认定，具体需看合同条款。
试用期特殊规定（如适用）：
- 若你处于试用期内，根据《劳动合同法》第三十七条，提前三日通知用人单位（或中介）即可解除合同。这是法定最低期限要求，即使合同中有更长的通知期规定，也以法律规定为准。
二、提前辞职可能面临的后果
工资结算：
- 根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系依法解除时，用人单位（或中介）应一次性付清工资。你提前辞职后，有权要求结清已提供劳动对应的报酬。
违约责任：
- 若合同中明确约定提前离职需支付违约金（如培训费用、招聘成本等），你可能需按约定承担相应责任。但需注意，违约金不得超出法定标准，例如服务期未满的培训费分摊不得超过剩余服务期比例。若合同中的违约金条款显失公平或违法，你有权拒绝支付。
押金退还（如适用）：
- 用人单位（或中介）不得以任何形式收取押金。若存在押金扣押情况，你可通过劳动监察投诉或仲裁途径追回。
三、提前辞职的操作建议
优先协商：
- 主动与中介（或实际用人单位）沟通离职意愿及原因，争取达成书面解除协议，明确工资结算时间、违约金金额（如有）等关键事项。协商时，可说明你的特殊情况（如开学时间临近），以争取对方的理解和支持。
保留证据：
- 保存劳动合同、考勤记录、工资条等材料，作为后续维权依据。特别注意收集能证明离职合理性的证据（如医疗证明、家庭紧急情况说明、学校开学通知等）。
法律救济：
- 若协商未果，你可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。根据《劳动争议调解仲裁法》，此类争议可在知道权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。在申请仲裁时，需提交相关证据材料以支持你的主张。
总结来说，寒假工和中介签了合同后是可以提前辞职的，但需遵循一定的法律程序和规定。在辞职过程中，建议优先与对方协商解决，并保留好相关证据材料以备后续维权之需。若遇到纠纷或疑问，可直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议和帮助。