免予刑事处罚是否可以开工资，需根据具体情况判断，特别是要区分国家机关和事业单位工作人员与企业员工的不同处理方式。以下是对该问题的详细分析：
一、对于国家机关和事业单位工作人员
处理原则：
- 根据相关规定，被人民法院判处刑罚宣告免予刑事处罚的，通常给予降低岗位等级或撤职以上处分，但会保留公职。
- 工资待遇会按照降低后的职务级别重新确定，并非维持原工资水平。例如，岗位等级降低后，工资中的岗位工资会相应减少，绩效工资等也可能受到影响，导致整体工资水平下降。
特殊情况：
- 根据《中组部人社部监察部国家公务员局关于公务员被采取强制措施和受行政刑事处罚工资待遇处理有关问题的通知》，在被取保候审、监视居住、刑事拘留、逮捕期间，会停发工资待遇，按本人原基本工资的75%计发生活费。若经审查核实后免予刑事处罚且未受其他处分，则工资待遇恢复，减发的工资予以补发。
二、对于企业员工
劳动合同有约定的情况：
- 如果劳动合同中明确规定了有罪但免于刑事处罚时的工资发放办法，则按合同约定执行。合同约定不得违反法律法规的强制性规定，对双方均有约束力。
劳动合同无约定的情况：
- 企业可根据自身依法制定的规章制度来处理。若规章制度将有罪但免于刑事处罚视为严重违纪并决定停发工资，且规章制度经过民主程序制定并向员工公示，则企业做法可能合法。
- 若企业没有相关规定，则不能随意停发工资，应继续按照正常工资待遇发放。例如，如果员工因被羁押而无法上班，但最终免予刑事处罚且未受其他处分，企业应补发期间工资。
法律保障：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》等法律法规，员工在被免于刑事处罚后，其工资发放应继续按照原有的劳动合同约定进行。用人单位不得因员工被免于刑事处罚而单方面降低其工资待遇。
三、综合建议
对于国家机关和事业单位工作人员：
- 免予刑事处罚后，工资待遇会按照降低后的职务级别重新确定，建议及时了解所在单位的具体执行办法，确保自身权益不受损害。
对于企业员工：
- 查阅劳动合同和单位规章制度，了解有罪免于刑事处罚时的工资发放规定。
- 若单位规章制度未明确规定，且自身罪行与工作无直接关联，不影响正常履行工作职责，可要求单位继续履行劳动合同，发放正常工资。
- 如遇单位随意停发工资或降低工资待遇，可依法维护自身权益，必要时寻求法律帮助。
总结来说，免予刑事处罚是否可以开工资，需根据用人单位性质、劳动合同约定及法律法规综合判断。在任何情况下，都应确保员工的合法权益得到保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。