核心结论：针对客户未付款却要求写收据拍照的情况，需谨慎处理，避免陷入虚假收据的法律风险。以下是具体分析和建议：

1. 明确拒绝并解释风险
   首先，应明确告知客户：未实际收到款项时出具收据属于虚假财务凭证，可能涉嫌违法。根据《刑法》第161条，若收据金额较大且客户用于非法目的（如骗取贷款、逃避债务等），出具方可能构成“提供虚假证明文件罪”的共犯。即使不构成犯罪，也可能因违反《会计法》第13条被行政处罚。
   建议话术：“根据法律规定，收据需以实际收款为前提。未收款时出具收据可能涉及法律风险，建议您完成付款后我们再开具正式凭证。”

2. 替代方案：签订书面付款承诺
   若客户确有付款意愿但暂时无法支付，可要求其签订《付款承诺书》，明确：

   • 付款金额、期限及方式；
     
   • 逾期付款的违约责任（如利息、违约金）；
     
   • 承诺书作为未来主张权利的依据。
     优势：书面承诺具有法律效力，可降低收款风险，同时避免虚假收据的合规问题。

3. 特殊情况：预付款或定金处理
   若客户要求的是“预付款收据”或“定金收据”，需注意：

   • 预付款：需在收据中注明“此款为预付款，未实际成交时需退还”，避免被认定为“实际收款”；
     
   • 定金：根据《民法典》第586条，定金数额不得超过主合同标的额的20%，且需明确“定金”字样，否则可能被认定为普通预付款。
     关键点：无论何种情况，收据内容需与实际交易状态一致，避免模糊表述。

4. 风险防范：留存沟通记录
   若客户坚持要求拍照收据，需通过邮件、短信或微信等书面方式确认：

   • 客户明确知晓款项未支付；
     
   • 拍照收据仅用于“内部流程”或“临时证明”，不作为实际收款依据；
     
   • 客户承诺在付款后补交正式收据。
     目的：固定证据，防止客户未来以“已支付”为由抗辩。

总结：未收款时出具收据风险极高，建议通过签订付款承诺书、明确收据性质或留存沟通记录等方式替代。若客户坚持，需严格把控收据内容并固定证据，必要时咨询专业律师设计合规方案。如有进一步疑问，可直接向我提问。