结论：项目未竣工离职，一般不需要承担终身责任，但具体是否担责需根据离职时的职责交接情况、是否因个人原因给项目造成损失等因素综合判断。

分析说明：

1. 一般情况下的责任界定：

   • 在劳动关系中，员工离职后，其与原用人单位的劳动关系即告终止。对于项目未竣工的情况，员工离职通常不会因此承担终身责任。这是因为，员工的职责范围通常限于其在职期间的工作内容，离职后，其不再对原项目负有直接的、持续的责任。

2. 特殊情况下的责任承担：

   • 职责未交接清楚：如果员工在离职时，未将其负责的工作内容、项目进展、关键信息等交接清楚，导致项目后续出现延误、损失等，员工可能需要承担一定的责任。但这种责任通常是有限的，且需要证明员工的交接行为与项目损失之间存在直接的因果关系。
   • 因个人原因给项目造成损失：如果员工在在职期间，因故意或重大过失给项目造成了损失，即使离职后，也可能需要承担相应的赔偿责任。这种责任同样需要证明员工的过错行为与项目损失之间的因果关系。
   • 特定行业或岗位的特殊规定：在某些特定行业或岗位中，如建筑、医疗等，可能存在关于离职后责任承担的特殊规定。这些规定可能要求员工在离职后的一段时间内，仍对原项目或工作负有一定的责任。但这种情况较为特殊，且需要具体查看相关法律法规或行业规定。

3. 法律背景与建议：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，员工离职后，其与原用人单位的劳动关系终止，员工不再对原工作负有直接责任。但如因员工原因给用人单位造成损失的，用人单位有权要求赔偿。
   • 建议：对于项目未竣工即离职的员工，建议其在离职前与用人单位进行充分的沟通，确保工作交接清楚，避免因交接不清而引发不必要的纠纷。同时，员工也应保留好相关的工作记录、交接文件等证据，以备不时之需。如果用人单位提出不合理的要求或指责，员工可以寻求法律援助或咨询专业律师，维护自己的合法权益。

后续行动建议：

• 如果您正面临项目未竣工即离职的情况，且担心可能承担的责任问题，建议您先与用人单位进行沟通，明确双方的责任和义务。
• 如果沟通无果或用人单位提出不合理要求，您可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的法律后果，以便做出明智的决策。

如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。