牛肉粒配料表中标注有鸭肉是否合法，这主要取决于产品的实际情况以及相关法律法规的规定，不能一概而论。以下从几个方面进行详细分析：
产品真实性与标签一致性：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，食品标签应当真实、准确，不得含有虚假内容。如果牛肉粒产品中确实含有鸭肉成分，那么在配料表中标注鸭肉是合法的，也是必要的，以确保消费者能够了解产品的真实成分。
- 如果产品并未含有鸭肉成分，但在配料表中虚假标注了鸭肉，那么这种行为就是违法的，可能构成欺诈消费者，需要承担相应的法律责任。
产品命名与主要成分：
- 如果产品命名为“牛肉粒”，但主要成分并非牛肉，而是鸭肉或其他肉类，且这种命名方式可能误导消费者认为产品主要是牛肉制成的，那么这种行为也可能违反相关法律法规。在这种情况下，即使配料表中标注了鸭肉，也可能因为产品命名不当而面临法律风险。
- 理想的做法是，产品命名应当准确反映其主要成分，或者至少在产品标签上明确说明主要成分和辅助成分的比例，以避免误导消费者。
消费者权益保护：
- 消费者有权了解他们购买的产品真实成分和来源。如果牛肉粒配料表中标注了鸭肉，但消费者在购买时并未被告知或无法从产品命名中明确得知这一点，那么消费者的知情权就受到了侵害。
- 在这种情况下，消费者可以向相关部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
建议：
- 对于生产商来说，应当严格遵守相关法律法规，确保产品标签的真实性和准确性。如果产品中含有多种肉类成分，应当在配料表中清晰标注，并在产品命名上避免误导消费者。
- 对于消费者来说，在购买食品时应当仔细阅读产品标签和成分表，了解产品的真实成分和来源。如果发现产品标签存在虚假或误导性信息，可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。
后续行动：
- 如果您作为消费者遇到了类似问题，即购买的牛肉粒产品配料表中标注了鸭肉但您认为这可能存在误导或欺诈行为，您可以先收集相关证据（如产品照片、购买凭证等），然后向当地的市场监管部门或消费者协会进行投诉。
- 如果您需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和建议。