核心结论：卖三文鱼的商家若没有遵循国标10136（即《动物性水产制品》标准），可能面临食品安全、行政处罚以及消费者维权等多方面的法律风险。以下是对此问题的详细分析：
食品安全风险：
- 国标10136是针对动物性水产制品制定的食品安全国家标准，它规定了这类产品的原料要求、感官要求、理化指标、微生物限量以及食品添加剂的使用等关键方面。
- 如果商家销售的三文鱼不符合该标准，可能意味着产品存在食品安全隐患，如微生物超标、含有有害物质等，这直接威胁到消费者的健康。
行政处罚风险：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者必须遵守食品安全标准，确保所生产经营的食品符合安全要求。
- 若商家未遵循国标10136销售三文鱼，一旦被市场监管部门查处，将可能面临罚款、没收违法所得、责令停业整顿甚至吊销许可证等行政处罚。
消费者维权风险：
- 消费者在购买到不符合食品安全标准的三文鱼时，有权依据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，要求商家承担退货、换货、赔偿损失等民事责任。
- 若因食用不符合标准的三文鱼导致健康受损，消费者还可以要求商家承担医疗费用、误工费等额外赔偿责任。
法律建议：
商家角度：
- 严格遵守国标10136及其他相关食品安全标准，确保所销售的三文鱼符合安全要求。
- 建立健全的食品安全管理制度，加强原料采购、生产加工、储存运输等环节的食品安全控制。
- 定期对销售的三文鱼进行质量检测，确保产品质量的稳定性和可靠性。
消费者角度：
- 在购买三文鱼时，注意查看产品的生产日期、保质期以及是否符合相关食品安全标准。
- 若发现商家销售的三文鱼存在质量问题或不符合标准，及时向市场监管部门举报或向消费者协会投诉。
- 在食用三文鱼后若出现身体不适，及时就医并保留好相关证据，以便后续维权。
后续行动建议：
- 对于商家而言，应立即自查自纠，确保所销售的三文鱼符合国标10136及其他相关食品安全标准。若已存在违规行为，应主动向市场监管部门报告并接受处理。
- 对于消费者而言，若发现商家销售的三文鱼存在问题，应积极维护自己的合法权益，通过合法途径进行维权。
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