拖欠工程款且不办理验收的行为，在法律上通常是不合法的，具体分析如下：

1. 合同约定层面：

   • 建设工程合同中一般会明确约定工程验收的时间节点、流程、标准以及发包方拖延验收的违约责任等关键条款。如果合同中有明确规定，发包方在工程完工后应按照约定时间进行验收，并支付相应的工程款。若发包方无故拖延验收，则构成违约，施工方有权依据合同条款要求发包方承担违约责任，包括支付拖欠的工程款及可能的逾期利息或违约金。

2. 法律规定层面：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。发包方在工程完工后，有义务按照合同约定进行验收，并在验收合格后支付工程款。若发包方拖延验收，施工方可以催告其在合理期限内验收，并保留相关证据。若发包方在合理期限内仍未验收，施工方可以参照合同关于工程价款约定主张支付工程款，并有权要求发包方承担因拖延验收造成的损失。

3. 实际操作建议：

   • 沟通协商：首先，施工方应尝试与发包方进行友好沟通，了解其拖延验收的具体原因，并尝试通过协商解决问题。可以发送书面催告函，明确工程已完成并符合合同要求，催促其按约定时间进行验收。
   • 收集证据：在整个过程中，施工方应系统收集并保存所有相关证据，包括施工图纸、施工日志、变更通知、材料检验报告、隐蔽工程验收记录等工程文件，以及双方往来函件、电子邮件、聊天记录等沟通记录。这些证据将在后续可能的法律纠纷中起到关键作用。
   • 引入第三方协助：若沟通协商无果，施工方可以考虑邀请监理或中立第三方进行验收，并出具验收证明。同时，也可以向当地建设行政主管部门或行业协会投诉，借助官方力量推动验收进程。
   • 法律途径维权：若上述方法均未能解决问题，施工方可以委托律师向发包方发送律师函，明确指出发包方的违约行为及其可能面临的法律后果，要求其限期完成验收并支付工程款。若律师函仍未能解决问题，根据合同中的争议解决条款，施工方可以选择向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，以法律手段维护自身权益。

总结与建议：面对拖欠工程款且不办理验收的情况，施工方应首先明确合同条款，通过沟通协商寻求解决，并积极收集证据以备不时之需。若协商无果，可依次考虑引入第三方协助、发送律师函乃至提起诉讼或仲裁，以法律手段维护自身权益。在整个过程中，务必注重证据的完整性和合法性，以确保自身权益得到最大程度的保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。