工程已使用却以未验收理由拖欠工程款，承包人可以通过法律途径催讨，并要求发包人承担相应的法律责任。具体分析如下：

一. 工程款支付与验收的关系

1. 验收是支付工程款的先决条件：根据《中华人民共和国民法典》第799条，建设工程竣工后，发包人应及时验收，验收合格后支付价款。这表明，正常情况下，验收是支付工程款的前置条件。
2. 实际使用视为验收合格：然而，如果工程已经实际投入使用，尽管未进行正式的验收程序，但根据法律规定和司法实践，这通常被视为工程已经验收合格。此时，发包人不得以未验收为由拒绝支付工程款。

二. 法律途径催讨工程款

1. 协商与催收：首先，承包人可以通过电话、函件等方式与发包人协商，催促其支付工程款。这是解决纠纷的初步步骤，也是保留证据的重要手段。
2. 提起诉讼：如果协商无果，承包人可以依法向人民法院提起诉讼，要求发包人支付工程款及利息。在诉讼过程中，承包人可以依据《民法典》第八百零七条的规定，请求法院将工程折价或拍卖，以优先受偿工程价款。

三. 法律依据与司法实践

1. 法律依据：《中华人民共和国民法典》第七百九十九条第一款、第八百零七条为承包人催讨工程款提供了明确的法律依据。
2. 司法实践：在实际案例中，法院通常支持承包人在工程已实际投入使用的情况下，要求发包人支付工程款的诉求。例如，某建筑公司承包的工程完工并投入使用两年后，发包人以未验收为由拒付工程款，法院最终判决发包人支付工程款及利息。

综上所述，如果工程已经实际投入使用，发包人不得以未验收为由拖欠工程款。承包人可以通过协商、催收以及提起诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。