关于“轮流值班但夜间不值班如何计算工资”的问题，需结合具体用工形式、劳动合同约定及公司规章制度综合判断，以下分情况说明：

1. 若劳动合同或规章制度明确约定“值班工资计算方式”
   若劳动合同、集体合同或公司规章制度中已明确规定“值班工资按固定标准发放”或“夜间值班与非夜间值班工资不同”，则需按约定执行。例如：

   • 约定“值班每日200元，夜间值班额外补贴50元”，则非夜间值班人员仅按200元/日计算；
     
   • 约定“值班工资按实际工作时间折算”，则需根据非夜间值班的具体时长（如白天8小时）占标准工时的比例计算工资。
     关键点：公司规章制度需经民主程序制定（如职工代表大会讨论）并公示，否则可能因程序违法被认定无效。
     

2. 若劳动合同未约定，但实际履行中形成“惯例”
   若公司长期按固定标准发放值班工资（如非夜间值班人员每月固定领取1000元值班补贴），且员工未提出异议，可能被认定为“双方实际履行”的工资标准。此时：

   • 员工主张调整工资的，需证明公司存在“未足额支付”的故意（如故意克扣夜间值班补贴）；
     
   • 公司主张降低工资的，需证明员工同意或存在“不能胜任夜间值班”等合理事由。
     

3. 若值班属于“延长工作时间”或“加班”
   若值班实际属于“延长工作时间”（如超出法定8小时工作制），则需按《劳动法》第44条支付加班费：

   • 工作日延长工作时间：不低于工资的150%；
     
   • 休息日值班且未补休：不低于工资的200%；
     
   • 法定节假日值班：不低于工资的300%。
     关键点：需区分“值班”与“加班”——值班通常指“非生产性、临时性工作”（如看管设备、接听电话），加班指“正常工作内容的延续”。若值班实际属于加班，则必须按加班费标准支付。
     

4. 若公司未支付或克扣工资
   若公司未支付值班工资或克扣夜间值班补贴，员工可：

   • 与公司协商补发；
     
   • 向劳动监察部门投诉（需提供值班记录、工资条等证据）；
     
   • 申请劳动仲裁，主张“未足额支付劳动报酬”的赔偿金（最高为应付金额的100%）。
     

建议：

• 员工：保留劳动合同、值班表、工资条等证据，明确值班是否属于加班；
  
• 公司：完善值班制度，明确工资计算方式，避免因约定不明引发纠纷。
  

如有具体案例或合同条款需要分析，可直接向我咨询。