结论：在爷爷奶奶及亲属过年给孙子的压岁钱被孙子他妈花了的情况下，是否可以起诉需分情况讨论，主要取决于压岁钱的性质以及是否存在有效的保管约定。

分析如下：

1. 压岁钱的性质：

   • 赠与性质：压岁钱在法律上通常被视为一种赠与行为，即爷爷奶奶及亲属将钱款赠与孙子。一旦赠与完成，钱款的所有权就转移给了孙子。
   • 未成年人财产：如果孙子是未成年人，那么这些压岁钱属于其个人财产，应由其法定监护人（通常是父母）代为保管。但保管并不意味着监护人可以随意使用这些钱款。

2. 是否可以起诉的情况：

   • 监护人滥用财产：如果孙子他妈作为监护人，未经孙子同意或未为了孙子的利益而擅自使用压岁钱，这可能构成对未成年人财产的滥用。在这种情况下，其他家庭成员（如爷爷奶奶）或孙子的其他法定代理人（如另一方父母）有权向法院提起诉讼，要求返还被滥用的财产或赔偿损失。
   • 无有效保管约定且钱款已被使用：如果家庭内部没有就压岁钱的保管和使用达成明确约定，且钱款已经被孙子他妈使用，那么起诉的难度会相对较大。因为从法律上讲，监护人有权代为保管未成年人的财产，但如何使用这些财产可能存在一定的模糊地带。不过，如果能够证明监护人的使用行为明显超出了合理范围或损害了未成年人的利益，仍然有可能获得法院的支持。
   • 存在有效保管约定：如果家庭内部有明确的约定，比如压岁钱由爷爷奶奶保管或用于特定目的（如教育、医疗等），而孙子他妈违反了这些约定擅自使用了钱款，那么起诉的依据会更加充分。在这种情况下，可以依据约定向法院提起诉讼，要求返还钱款或履行约定。

3. 法律建议：

   • 收集证据：如果打算起诉，首先需要收集相关证据，如压岁钱的金额、来源、使用情况等。这些证据将有助于证明监护人的行为是否构成滥用或违反约定。
   • 协商解决：在起诉之前，可以尝试与孙子他妈进行协商，寻求和解或达成新的保管约定。这有助于维护家庭关系的和谐，并避免不必要的法律纠纷。
   • 寻求法律援助：如果协商无果或情况复杂，可以寻求专业律师的法律援助。律师将能够提供更具体的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的权益。

后续行动建议：

• 如果决定起诉，建议尽快咨询专业律师，了解具体的诉讼流程和注意事项。
• 在日常生活中，可以与家庭成员就未成年人的财产保管和使用达成明确约定，以避免类似的纠纷发生。

如有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。