结论前置：在贷款到期还上又贷出来的情况下，若新贷款合同无担保人签字，担保人一般不再承担担保责任。但需注意，特定情形下担保人可能仍需担责。以下是对此问题的详细分析：
一、担保合同的基本性质与从属性
担保合同是主债权债务合同的从合同，其效力依附于主合同。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，主合同无效时，担保合同亦无效，除非法律另有规定。这意味着，担保责任的承担是以特定的主债权债务关系为基础的。在贷款到期还上又贷出来的情况下，若新贷款合同与原合同无直接关联，或视为新的借款关系，则原担保合同对新合同无约束力。
二、合同变更对担保责任的影响
未经担保人同意的变更：
- 根据《民法典》第六百九十五条，债权人和债务人未经保证人书面同意，协商变更主债权债务合同内容（包括履行期限的续签），将影响保证人的责任范围。具体而言，若减轻债务的，保证人仍对变更后的债务承担保证责任；若加重债务的，保证人对加重部分不承担责任。
- 在贷款到期还上又贷出来的情况下，若新贷款合同被视为对原合同的变更，且未经担保人书面同意，则担保人一般不再对新贷款承担担保责任。
经担保人同意的变更：
- 若担保人书面同意在新贷款合同上继续提供担保，并签字确认，则其需按照新贷款合同的约定承担担保责任。
三、不同情形下的担保责任分析
一般不再担责的情形：
- 新合同视为独立合同：贷款到期还上后，若再次贷款被视为成立了新的借款合同关系，且原担保合同未明确约定对新合同继续有效，则担保人未签字表示同意为新合同提供担保的，不再承担担保责任。
- 担保期间已过：即使新贷款被视为与原合同有某种延续性，若续签时保证期间已届满，且原担保合同未约定对新合同继续有效，则担保人责任已免除。
可能仍需担责的特殊情形：
- 事先约定：若原担保合同中特别约定了即使主合同变更也需承担担保责任，且该约定合法有效，则担保人可能仍需对新贷款承担担保责任。但这种情况较为罕见，且法律倾向于保护担保人的合法权益。
- 表见代理：在特定情况下，如担保人虽未签字但有明确意思表示或行为使债权人合理信赖其将继续提供担保，且债权人善意无过失，根据表见代理原则，担保人可能仍需承担担保责任。但此认定标准严格，需满足一定条件。
四、实践建议
- 及时沟通：在借款合同发生任何变更时，建议及时与担保人沟通，确保其明确了解并同意这些变更。
- 书面确认：如需担保人继续承担担保责任，务必让其在新合同上签字确认，以避免不必要的法律纠纷。
- 审查合同条款：在签订新贷款合同时，应仔细审查合同条款，特别是关于担保责任的部分，确保各方权益得到充分保障。
总结：在贷款到期还上又贷出来的情况下，若新贷款合同无担保人签字，担保人一般不再承担担保责任。但需注意特定情形下的可能担责情况，如事先约定或构成表见代理等。因此，在实际操作中应谨慎处理合同变更事宜，确保各方权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。