结论：在一般情况下，孙子不可以直接起诉父母不赡养老人，因为孙子并非赡养纠纷的直接权利主体。但在特定情形下，如老人因身体、认知等原因无法亲自进行诉讼，且孙子已取得老人授权，或孙子自身负有赡养义务而他人不履行时，孙子可以代表老人或以自己的名义提起诉讼。

详细分析：

1. 一般情况下的权利主体：

   • 赡养老人是子女的法定义务，这包括经济上的供养、生活上的照料以及精神上的慰藉。根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。因此，在一般情况下，赡养纠纷的原告应当是享有被赡养权利的老人本人，孙子并非该法律关系中的直接权利主体，不能直接起诉父母不赡养老人。

2. 特定情形下的起诉权利：

   • 老人授权：如果老人因身体、认知等原因无法亲自进行诉讼，孙子作为近亲属，在取得老人授权的情况下，可以代表老人向法院提起诉讼，要求子女履行赡养义务。这种情况下，孙子是作为老人的诉讼代理人进行诉讼。
   • 孙子负有赡养义务：若老人的所有子女均不具备赡养能力或已经去世，且孙子自身有负担能力，则孙子依法对老人负有赡养义务。根据《中华人民共和国民法典》第一千零七十四条，有负担能力的孙子女、外孙子女，对于子女已经死亡或者子女无力赡养的祖父母、外祖父母，有赡养的义务。在此情况下，如果其他有赡养责任的人（如其他孙子女、外孙子女）不履行赡养义务，孙子有权代表老人起诉他们，要求共同承担赡养责任。或者，如果孙子已经实际承担了赡养义务，而其他应赡养的人未履行义务，孙子也可以以自己的名义起诉要求他们分担赡养责任。

3. 起诉前的准备与注意事项：

   • 证据收集：无论在哪种情况下，孙子决定起诉前都应充分收集证据，以证明子女或其他有赡养责任的人未履行赡养义务。这些证据可能包括老人的生活状况照片、视频，子女的经济状况证明，以及他们是否提供了必要照顾和支持的证人证言等。
   • 遵循诉讼程序：确保按照法定的诉讼程序进行操作，包括提交起诉状、参与庭审等，以确保诉讼请求得到法院的支持。

4. 其他解决途径：

   • 沟通协商：首选方式是通过家庭内部沟通解决问题，可邀请家族中有威望的长辈、居委会或村委会工作人员参与调解，了解不赡养的原因，尝试达成和解。
   • 寻求调解：若家庭内部沟通无果，可向当地的居民委员会或人民调解委员会申请专业调解，以促使双方达成和解协议。

总结：孙子在一般情况下不能直接起诉父母不赡养老人，但在特定情形下，如取得老人授权或自身负有赡养义务而他人不履行时，可以代表老人或以自己的名义提起诉讼。在提起诉讼前，应充分收集证据，并尝试通过沟通协商或调解解决问题。如有需要，可以直接向我咨询婚姻家庭领域的法律问题。