在一般情况下，大儿子不需要承担刑事责任，但具体是否承担责任需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、刑事责任角度
无故意或过失：
- 刑事责任通常要求行为人具有故意或过失的心理状态。在此案例中，大儿子并没有故意造成父亲身故的意图，同时，如果大儿子在安排父亲帮忙干活时，已经尽到了合理的安全注意义务，且没有违反任何安全规定或操作程序，那么他也不存在过失。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯罪必须具备主观上的故意或过失。若大儿子既无故意也无过失，则不构成犯罪，无需承担刑事责任。
意外事件：
- 如果父亲在帮忙干活过程中因不可抗力或意外因素导致身故，如突发疾病、自然灾害等，且这些因素是大儿子无法预见、无法避免和无法克服的，那么这将被视为意外事件。
- 法律依据：在刑法中，意外事件是指行为在客观上虽然造成了损害结果，但不是出于故意或者过失，而是由于不能抗拒或者不能预见的原因所引起的，因此不构成犯罪。
二、民事责任角度（虽非用户直接询问，但为全面分析提供参考）
赔偿义务：
- 尽管大儿子可能不需要承担刑事责任，但在民事上，他可能需要根据具体情况承担一定的赔偿责任。这主要取决于父亲身故是否与大儿子的行为存在因果关系，以及大儿子是否尽到了合理的照顾和安全保障义务。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，如果行为人的行为与损害结果之间存在因果关系，且行为人未尽到合理的注意义务，那么行为人可能需要承担相应的民事赔偿责任。
公平原则：
- 在某些情况下，即使大儿子没有过错，法院也可能根据公平原则，判决大儿子给予一定的经济补偿。这主要考虑到家庭关系的特殊性以及社会公平和正义的需要。
三、建议与措施
收集证据：
- 如果发生此类事件，大儿子应尽快收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明自己在安排父亲帮忙干活时已经尽到了合理的安全注意义务。
咨询专业律师：
- 鉴于此类事件的复杂性和敏感性，建议大儿子及时咨询专业律师，以便更准确地了解自己的法律责任和权益，并采取相应的法律措施。当然，有问题也可以直接向我咨询，我专注于刑事辩护等领域，能够为你提供专业的法律意见。
协商与调解：
- 在可能的情况下，大儿子可以与家庭成员或其他相关方进行协商和调解，以达成一个双方都能接受的解决方案，避免不必要的法律纠纷和家庭矛盾。
综上所述，从刑事责任的角度来看，如果大儿子在安排父亲帮忙干活时没有故意或过失，且父亲身故是由于不可抗力或意外因素导致的，那么大儿子通常不需要承担刑事责任。然而，在民事上，他可能需要根据具体情况承担一定的赔偿责任或经济补偿。因此，建议大儿子在处理此类事件时保持谨慎和理性，及时咨询专业律师并采取相应的法律措施。