结论：离婚后前夫卸载你娃娃（孩子）手表绑定的行为是否合法，需根据具体情况判断，若手表属于你个人财产或孩子个人财产，且前夫未经你或孩子同意卸载绑定，则可能构成侵权；若手表绑定涉及孩子隐私或安全，前夫的行为可能还涉及对孩子权益的侵害。以下从不同角度详细分析：
一、手表的财产属性
若手表属于你个人财产：
- 在婚姻关系存续期间，若手表是你个人购买且未作为夫妻共同财产处理，或离婚时已明确归你所有，则手表属于你的个人财产。
- 前夫未经你同意，擅自卸载手表绑定，可能构成对你财产权的侵害。你有权要求前夫停止侵害、恢复原状或赔偿损失。
若手表属于孩子个人财产：
- 若手表是孩子个人所有，如孩子用个人零花钱购买或作为礼物接收，则手表属于孩子的个人财产。
- 前夫未经孩子同意（或在你作为法定监护人不同意的情况下）卸载手表绑定，同样可能构成对孩子财产权的侵害。孩子作为权利人，有权要求前夫停止侵害、恢复原状。
二、手表绑定的隐私与安全属性
若手表绑定涉及孩子隐私：
- 儿童智能手表通常具备定位、通话等功能，可能涉及孩子的行踪轨迹、通信内容等隐私信息。
- 前夫卸载手表绑定，若出于恶意或不当目的（如阻止你了解孩子情况），可能构成对孩子隐私权的侵害。你有权基于孩子的隐私权，要求前夫停止侵害行为。
若手表绑定涉及孩子安全：
- 儿童智能手表的定位功能对于保障孩子安全具有重要意义。
- 前夫卸载手表绑定，若导致你无法及时了解孩子位置，增加孩子安全风险，则可能构成对孩子安全权的侵害。在此情况下，你不仅有权要求前夫恢复绑定，还有权基于孩子的安全权，采取必要措施保护孩子安全。
三、法律建议与行动指南
收集证据：
- 保留手表购买凭证、离婚协议或判决书等证明手表归属的证据。
- 记录前夫卸载绑定的时间、方式及可能的目的，收集相关通信记录或证人证言。
与前夫沟通：
- 尝试与前夫沟通，了解其卸载绑定的原因，并协商解决方案。
- 若沟通无果，可明确告知前夫其行为可能构成侵权，要求其停止侵害并恢复绑定。
寻求法律帮助：
- 若前夫拒绝停止侵害或恢复绑定，你可向法院提起诉讼，要求前夫承担侵权责任。
- 在诉讼过程中，注意提供充分证据证明手表归属、前夫行为及损害后果，以便法院作出公正判决。
进一步思考：在处理此类问题时，除了关注法律层面，还应考虑孩子感受与需求。尽量与前夫协商，以孩子利益为出发点，共同维护孩子权益与安全。若遇到复杂情况或不确定如何处理，可直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业法律建议。