核心结论：未办理入职手续的情况下，过年是否发放补贴需分情况讨论，主要取决于是否已建立事实劳动关系及补贴性质。

1. 若未建立事实劳动关系（未实际用工）
   根据《劳动合同法》第七条，劳动关系自用工之日起建立。若未办理入职手续且未实际提供劳动（如未到岗、未接受工作安排），则双方尚未形成劳动关系。此时：

   • 法定补贴（如法定节假日工资）：因未实际用工，用人单位无需支付法定节假日工资（如春节假期工资），因工资支付以实际提供劳动为前提。
     
   • 福利性补贴（如过节费）：属于用人单位自主福利范畴，法律未强制要求发放。若公司规章制度或劳动合同中未约定未入职人员可享受，则无需支付。

2. 若已建立事实劳动关系（已实际用工但未办手续）
   若虽未办理入职手续，但已实际到岗工作（如已打卡、接受任务），则劳动关系自用工之日起成立。此时：

   • 法定补贴：用人单位需按法律规定支付法定节假日工资（如春节假期工资）。若春节期间安排加班，还需支付加班费（平日3倍工资）。
     
   • 福利性补贴：若公司规章制度或过往惯例中明确发放过节费，且未排除已实际用工但未办手续的人员，则应发放；若无明确规定，则可能无需支付。

3. 特殊情形：入职流程延迟但已达成合意
   若双方已就入职达成一致（如已签订offer但未办手续），且延迟入职非劳动者原因导致（如公司流程拖延），部分法院可能认定存在“预约合同”关系。此时：

   • 若补贴属于“入职承诺”的一部分（如offer中明确入职后发放过节费），劳动者可主张按承诺支付；
     
   • 若补贴与入职无直接关联（如普遍发放的春节红包），则可能难以主张。

建议行动：

• 劳动者：保留实际用工证据（如考勤记录、工作邮件、同事证言），与公司协商补贴发放；协商不成可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
  
• 用人单位：完善入职流程管理，明确补贴发放条件（如以入职手续完成为前提），避免因程序瑕疵引发纠纷。
  

如有进一步细节（如是否实际用工、补贴性质等），可提供更多信息以便针对性分析。