针对您在工地干门卫被拖欠工资2万7千元且已持续两年的情况，我理解您的焦急与无奈。以下是我为您详细梳理的维权步骤和建议，希望能帮助您有效解决问题：

1. 收集并整理证据：

   • 劳动关系证明：劳动合同是最佳证据，若未签订，则需收集工作证、工作服、考勤记录、工友证言、与雇主的聊天记录或通话录音等，以证明您与用人单位之间存在劳动关系。
   • 工资及拖欠证明：工资条、银行转账记录、雇主出具的书面欠条或电子记录等，这些都能明确显示拖欠的工资金额和时长。

2. 与用人单位协商：

   • 尝试与雇主进行面对面或书面的沟通，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。在沟通过程中，保持冷静和理性，尽量达成书面协议，明确支付时间、方式和金额，以便后续维权。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 若协商无果，您可以向当地的劳动监察部门（如劳动监察大队）投诉。投诉时，需提交上述收集的证据材料。
   • 劳动监察部门在接到投诉后，会依法进行调查，并根据调查结果对用人单位进行相应的处理，包括责令支付工资、罚款等。若用人单位逾期不支付，劳动监察部门还可责令其加付赔偿金。
   • 投诉方式：您可以通过电话（如12333）、现场投诉或邮寄方式提交投诉材料。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若劳动监察部门的处理结果仍不能满足您的诉求，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 仲裁时效：虽然您的情况已超过一般劳动争议的一年仲裁时效，但根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条第四款的规定，劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制。因此，您仍有权申请仲裁。
   • 提交仲裁申请时，需准备仲裁申请书及相关证据材料。仲裁裁决具有法律效力，用人单位必须履行。

5. 向法院提起诉讼：

   • 若对仲裁结果不满意或用人单位不履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的诉求，并积极配合法院的调查和审理工作。若法院判决用人单位支付拖欠的工资及赔偿金，而用人单位仍不履行，您可申请强制执行。

6. 申请支付令：

   • 若您的债权债务关系明确，且满足法定条件，您还可以向人民法院申请支付令。
   • 支付令是一种督促程序，若用人单位在收到支付令后15日内不提出异议或不履行支付义务，支付令即具有强制执行效力。

7. 其他途径：

   • 您还可以向工会、街道社区等组织反映情况，寻求帮助和支持。
   • 若您经济困难或法律知识有限，可向当地法律援助机构申请法律援助，以获得专业的法律帮助。

注意事项：

• 在整个维权过程中，请务必保留好所有相关证据和文件，包括沟通记录、投诉材料、仲裁申请书、法院判决书等。
• 注意诉讼时效和仲裁时效的规定，确保在法定期限内行使权利。虽然您的情况不受一年仲裁时效的限制，但仍建议尽快采取行动。
• 若涉及复杂法律问题或不确定如何操作，请随时向我咨询，我会为您提供专业的法律指导。

最后，我建议您根据自身情况选择合适的维权途径，并尽快采取行动。希望您能早日追回被拖欠的工资，维护自己的合法权益。