物业老总少发收费员工资是违法的。以下从几个角度详细分析这一问题：

1. 劳动合同角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系后，应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果物业老总与收费员之间签订了劳动合同，并且合同中明确规定了工资数额和支付方式，那么物业老总少发工资就违反了劳动合同的约定，构成了违法行为。

2. 最低工资标准角度：

   • 即使劳动合同中没有明确规定具体的工资数额，用人单位支付的工资也不得低于当地的最低工资标准。如果物业老总支付的工资低于最低工资标准，那么同样构成了违法行为。

3. 法律责任角度：

   • 如果物业老总少发工资，收费员有权向劳动行政部门投诉，劳动行政部门会责令用人单位限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
   • 在极端情况下，如果物业老总长期拖欠工资，且数额较大，还可能构成拒不支付劳动报酬罪，面临刑事处罚。

4. 实际操作建议：

   • 如果收费员遇到物业老总少发工资的情况，首先应当与物业老总进行沟通，明确工资少发的原因，并要求其补发工资。
   • 如果沟通无果，收费员可以向当地的劳动行政部门投诉，或者申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。

总结与建议：物业老总少发收费员工资是违法的，收费员有权通过法律途径维护自己的合法权益。如果遇到这种情况，建议收费员先与物业老总沟通，如果无法解决问题，再寻求法律帮助。如果你还有其他关于劳动工伤或房产问题（如物业纠纷）的法律疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律解答。