结论：房产证上单独写儿子的名字，是否需要签赠与协议，这主要取决于您的具体意图和家庭情况。以下从不同角度为您分析：

1. 若您希望明确表达赠与意愿：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。在房产赠与中，虽然房产证上直接写儿子的名字可以视为一种赠与行为，但为了明确双方的权利义务，避免未来可能出现的纠纷，签订赠与协议是一个更为稳妥的做法。
   • 法律建议：建议您与儿子签订一份赠与协议，明确赠与的房产信息、赠与条件（如有）、赠与后的产权归属等关键条款。这样，一旦未来出现争议，赠与协议将成为解决纠纷的重要依据。

2. 若您基于家庭内部信任未签协议：

   • 法律后果：如果您没有签订赠与协议，但已经将房产证上的名字变更为儿子，这通常会被视为一种事实上的赠与行为。然而，在没有书面协议的情况下，如果未来出现关于房产产权的争议，可能会因为缺乏直接证据而增加解决纠纷的难度。
   • 风险防范：为了降低风险，您可以考虑采取其他措施来辅助证明赠与行为，如保留赠与时的聊天记录、转账记录（如果涉及购房款项的支付）等。同时，也可以考虑在家庭内部进行公证或见证，以增强赠与行为的法律效力。

3. 特殊情况考虑：

   • 如果儿子未成年：如果儿子是未成年人，您作为法定监护人，在处理其财产时需要更加谨慎。在这种情况下，签订赠与协议不仅可以明确赠与意愿，还可以保护未成年人的合法权益。
   • 如果涉及多套房产或复杂家庭关系：在涉及多套房产或家庭关系较为复杂的情况下，签订赠与协议尤为重要。这有助于避免未来可能出现的家庭纠纷，确保房产产权的清晰和稳定。

进一步思考：在决定是否签订赠与协议时，您还需要考虑自己的经济状况、家庭关系以及未来的规划等因素。如果您对房产赠与的法律后果和风险防范措施有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况为您提供全面、准确的法律解答和咨询服务。