父母将房屋赠与儿子时，并非必须进行公证，但公证能带来诸多法律上的好处。以下是对这一问题的详细分析：

一、赠与合同的法律效力

1. 合同成立与生效：房屋赠与合同是诺成合同，只要父母与儿子（或作为受赠人的子女）意思表示一致，合同即成立并生效。因此，不公证也不影响赠与合同的法律效力。双方可自行签订书面赠与合同，明确权利义务，并按规定办理房屋过户登记手续。
2. 要式法律行为：房产赠与必须采取书面形式，这是房产赠与作为要式法律行为的基本要求。同时，办理相关登记（如过户登记）才能使赠与生效，完成物权的转移。

二、公证的好处

1. 增强证据效力：经过公证的赠与合同具有更强的证明力，在法庭上更容易被法官采信。这对于应对未来可能出现的纠纷，如第三人对赠与行为的质疑，具有重要意义。
2. 保障权益：公证机构会对赠与合同的内容、双方当事人的意思表示及相关材料进行严格审查，确保赠与行为符合法律规定，减少因合同瑕疵等导致的纠纷风险。同时，公证也能有效避免道德风险，如一方事后反悔。
3. 便于办理后续手续：在某些地方的房产管理部门，提供经过公证的赠与合同可能使房屋过户流程更加顺畅，减少不必要的麻烦和等待时间。

三、不公证的法律后果与风险

1. 赠与人任意撤销权：在房产变更登记之前，赠与人（父母）享有任意撤销权，可以随时撤销赠与。但有两类赠与合同除外：一类是经过公证的赠与合同；另一类是依法不能撤销的、带有救灾、扶贫、助残等公益性质或者道德义务性质的赠与合同。
2. 法律风险：不公证的情况下，如果双方仅达成口头或书面的赠与意向，而未办理公证或过户手续，那么赠与行为可能面临被撤销或无效的风险。此外，如果赠与合同存在瑕疵或争议，双方可能需要通过法律途径解决纠纷，这将耗费时间和精力。

四、建议与总结

1. 综合考虑：虽然父母将房屋赠与儿子并非必须公证，但公证能带来多方面的法律保障和便利。因此，建议根据家庭关系、后续手续办理便利程度及潜在纠纷风险等因素综合考虑是否进行公证。
2. 及时过户：无论是否进行公证，赠与双方都应及时到房地产管理部门办理过户手续，以确保赠与行为的完成和物权的转移。
3. 咨询专业人士：考虑到不同地区的具体规定可能存在差异，以及赠与过程中可能涉及的税费等问题，建议在办理房屋赠与手续前咨询当地的不动产登记部门或专业律师（比如我），以了解详细的手续和要求。

如有任何关于婚姻家庭、遗产继承领域的法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供全面、专业的法律建议。