结论：借钱不还，超过三年法院是否受理，这主要取决于诉讼时效是否已经届满。如果诉讼时效未届满，法院会受理；如果已届满，则对方可能提出诉讼时效抗辩，导致法院驳回您的诉讼请求，但有特殊情况除外。
详细分析：
诉讼时效的基本规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，从您知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起，您有三年的时间向法院提起诉讼。
诉讼时效的计算：
- 诉讼时效通常从您最后一次向对方催讨借款，且对方明确表示拒绝还款或未作出还款承诺之日起计算。如果在这三年内，您有向对方催讨的证据（如聊天记录、录音、书面催款通知等），则诉讼时效会重新计算。
诉讼时效届满的后果：
- 如果诉讼时效届满，您仍然向法院提起诉讼，对方可以提出诉讼时效抗辩。一旦对方提出抗辩，且法院认定诉讼时效确实已届满，那么法院将驳回您的诉讼请求，即您将失去通过法律途径追讨借款的权利。
特殊情况：
- 即使诉讼时效已届满，如果对方在诉讼中未提出诉讼时效抗辩，或者法院认为不应当适用诉讼时效的规定（如对方承认借款事实并愿意还款等），那么法院仍可能支持您的诉讼请求。
- 另外，如果您能证明在诉讼时效期间内，因不可抗力或其他正当理由无法行使请求权，导致诉讼时效中止或中断的，诉讼时效期间将重新计算或延长。
法律建议：
- 及时催讨并保留证据：为了防止诉讼时效届满，建议您在借款到期后及时向对方催讨，并保留好催讨的证据（如聊天记录、录音、书面催款通知等）。
- 考虑法律途径：如果对方一直拖欠不还，且您认为诉讼时效未届满或存在特殊情况，可以考虑向法院提起诉讼，通过法律途径追讨借款。
- 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，由于涉及法律专业知识和诉讼程序，建议您咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到充分保护。
示例说明：
假设您在2020年1月1日借给对方10万元，约定还款期限为2020年12月31日。如果您在2023年12月31日之前未向对方催讨过借款，且没有诉讼时效中止或中断的情形，那么到2024年1月1日，诉讼时效就已届满。此时，如果您再向法院提起诉讼，对方提出诉讼时效抗辩，法院可能会驳回您的诉讼请求。但是，如果您在2023年1月1日向对方催讨过借款，并保留了催讨的证据，那么诉讼时效将从2023年1月1日起重新计算三年。
总之，借钱不还超过三年法院是否受理，取决于诉讼时效是否已经届满以及是否存在特殊情况。如果您对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。