关于餐饮店过年不放假而调休4天是否合理的问题，这并非一个简单的“合理”或“不合理”的判断，而是需要依据国家劳动法的相关规定，结合具体的工时制度、加班工资支付情况以及审批手续等因素来综合考量。

首先，我们要明确的是，根据《中华人民共和国劳动法》，国家实行的是劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。在标准工时制下，一周通常工作五天、休息两天。如果餐饮店按月休四天来计算，即每月工作26天，这很可能导致员工的平均每周工作时长超过44小时，这显然是不符合劳动法规定的。

然而，餐饮行业有其特殊性，可能涉及到不定时工作制或综合计算工时工作制。这两种工时制度都需要经过劳动行政部门的审批。在不定时工作制下，用人单位对工作和休息时间的安排有更大的灵活性，但必须保障员工必要的休息权利。如果餐饮店已经获得了不定时工作制的审批，并且在调休的同时确保了员工有足够的休息时间，那么月休四天在符合审批和保障休息的前提下可能是合法的。

同样，综合计算工时工作制也需要经过批准。如果餐饮店采用这种工时制度，并且综合计算周期内的总工时未超过法定标准工时，同时已经按照规定支付了加班费，那么月休四天也可能是合法的。

但无论如何，都必须遵循一个基本原则，那就是《中华人民共和国劳动法》第三十八条规定的“用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日”。这是所有行业都必须遵守的基本休息制度，餐饮行业也不例外。

另外，如果员工在休息日或法定节假日被安排工作，餐饮店还需要按照法律规定支付高于正常工作时间的工资报酬。具体来说，休息日工作且不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

因此，对于餐饮店过年不放假而调休4天是否合理的问题，不能一概而论。如果餐饮店能够确保员工的总工时不超过法定标准，已经获得了特殊工时制度的审批，并且按时足额支付了加班费，同时保证了员工每周至少有一天的休息日，那么这种调休方式可能是合法的。但如果餐饮店未能满足这些条件，那么这种调休方式就可能构成违法。

作为员工，如果您认为自己的休息权益受到了侵害，可以与餐饮店进行协商，协商不成可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。而作为餐饮店，也应该严格遵守劳动法的规定，合理安排员工的工作时间和休息时间，确保员工的合法权益得到保障。