结论：餐饮店2月份只给3天休假是否合法不能一概而论，需要分情况讨论。

1. 若劳动合同或规章制度明确约定每月4天休假且不区分月份
   • 从合同和制度层面来看，餐饮店的行为可能涉嫌违法。劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，用人单位的规章制度在制定程序合法且内容不违反法律法规的前提下，对劳动者也具有约束力。如果劳动合同或者合法有效的规章制度中明确规定劳动者每月享有4天休假，且没有特别说明2月份等特殊月份的休假天数调整情况，那么餐饮店在2月份只给3天休假，就违反了合同约定和制度规定。
   • 劳动者可以依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，以用人单位违反劳动合同约定为由，要求用人单位按照合同约定安排休假或者支付相应的未休假补偿。如果用人单位拒绝，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，责令用人单位改正并给予相应的行政处罚；劳动者也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。
2. 若劳动合同或规章制度有特殊约定或者行业惯例如此
   • 如果劳动合同或者规章制度中明确约定了根据不同月份的工作天数等因素，对每月休假天数进行灵活调整，例如明确说明2月份因天数较少，休假天数调整为3天，且该约定不违反法律法规的强制性规定，同时用人单位在制定该约定时履行了民主程序（如与职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定等）并向劳动者进行了公示或者告知，那么餐饮店在2月份只给3天休假可能是合法的。
   • 另外，某些行业可能存在一些特殊的行业惯例，如果该行业惯例不违反法律法规的强制性规定，并且劳动者在入职时知晓并同意按照行业惯例执行休假制度，那么在这种情况下餐饮店2月份只给3天休假也可能被认定为合法。但行业惯例的适用需要谨慎，因为行业惯例不能凌驾于法律法规之上，当行业惯例与法律法规冲突时，应以法律法规为准。
3. 若因生产经营需要临时调整且符合法定程序
   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。虽然该条款主要针对的是加班时间的规定，但也体现了用人单位在涉及劳动者工作时间（包括休假时间）调整时需要与工会和劳动者协商的原则。
   • 如果餐饮店因为2月份生产经营的特殊情况（如承接了大型活动、业务量大幅增加等），需要临时调整劳动者的休假安排，在与工会和劳动者协商一致的情况下，将2月份的休假天数调整为3天，并且安排劳动者在其他月份进行补休或者按照法律规定支付相应的加班工资，那么这种调整是合法的。但如果餐饮店未经协商单方面决定减少休假天数，则属于违法行为。