结论前置：

1. 若员工在10月底离职，且当月节假日（如国庆节）有上班，但用人单位只安排休三天且未支付节假日工资，则这种做法不合法。员工有权要求用人单位支付节假日的工资，并可通过法律途径维护自己的合法权益。
2. 若员工在10月底离职，当月节假日未上班，但用人单位只安排休三天且未额外支付其他补偿（非节假日工资），则需根据具体情况判断合法性，但通常节假日休息是员工的权利，用人单位不应以此为由减少其他合法待遇。不过，此情况的核心争议不在于休假天数，而在于是否侵犯了员工的其他合法权益。

详细分析：

一、法定节假日的工资支付规定

根据《中华人民共和国劳动法》第五十一条，劳动者在法定休假日期间，用人单位应当依法支付工资。国庆节作为我国的法定节假日，通常包含几天的法定休假日（如10月1日、2日、3日），员工在此期间享有带薪休假的权利。即使员工在10月底离职，其国庆节的法定休假日工资也应当正常发放，用人单位不得以此为由扣减员工工资。

二、工资计算方式及依据

工资的计算应基于员工实际出勤天数和公司的工资制度。根据相关规定，法定节假日用人单位应当依法支付工资，且在折算日工资、小时工资时不剔除国家规定的法定节假日。因此，无论员工何时离职，其应得的法定节假日工资都应被计算在内。

三、若节假日上班，工资应如何支付

如果劳动者在国庆节这三天法定节假日加班，根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，用人单位应按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的300%支付加班工资。这意味着，如果员工在节假日上班，除了正常的工资外，还应获得额外的加班工资。用人单位不能以安排补休来替代支付国庆期间的加班工资。

四、员工权益保障措施

• 沟通协商：若遇到用人单位不算节假日工资或只安排休三天且未支付相应工资的情况，员工应先与用人单位进行沟通协商，要求其依法支付工资。
• 法律途径：若协商不成，员工可以向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，员工需要提供相关证据，如工资条、考勤记录等，以证明自己的主张。

五、特殊情况说明

如果员工在10月底离职，且当月节假日未上班，但用人单位只安排休三天且未额外支付其他补偿（非节假日工资），这种情况的合法性需根据具体劳动合同和公司制度来判断。但一般来说，节假日休息是员工的权利，用人单位不应以此为由减少员工的其他合法待遇。如果员工认为自己的权益受到了侵害，仍然可以通过法律途径来维护自己的权益。

六、建议与提醒

• 员工在离职前应仔细阅读劳动合同和公司制度，了解自己的权益和义务。
• 在遇到权益受损的情况时，员工应及时与用人单位沟通协商，并保留好相关证据。
• 如果沟通协商无果，员工应尽快向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以免错过维权时机。

最后，如果您在劳动工伤或工资福利方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。