结论前置：若因未干到约定工期离职被扣钱，需分情况判断该行为是否合法，若不合法可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径维权。以下是具体分析：
合法性判断
- 若劳动合同或规章制度有明确合法约定
- 如果在签订的劳动合同中，明确约定了工作期限以及未满期限离职的违约责任，且该违约责任的设定符合法律法规的规定（比如违约金数额合理，没有超出法定范围等），同时用人单位的规章制度中也对此有相应规定，并且这些规章制度是经过民主程序制定、已向劳动者公示的，那么用人单位按照约定扣除一定费用可能是合法的。
- 例如，用人单位为劳动者提供了专项培训费用，对其进行专业技术培训，并约定了服务期，劳动者未满服务期离职的，用人单位可以按照未履行部分所应分摊的培训费用要求劳动者支付违约金，这种情况下扣除相应费用是合理的。
- 若劳动合同或规章制度无明确约定或约定违法
- 如果劳动合同中没有关于未干到工期离职扣钱的相关约定，或者用人单位的规章制度中没有此类规定，又或者规章制度虽然有规定但制定程序不合法（如未经职工代表大会或者全体职工讨论等）、未向劳动者公示等，那么用人单位擅自扣钱的行为就是违法的。
- 另外，即使有约定，但如果约定的扣钱条款违反了法律法规的强制性规定，比如扣除的费用超过了劳动者当月工资的20%，或者扣除后剩余工资低于当地最低工资标准等，该约定也是无效的，用人单位扣钱的行为同样违法。
维权途径
- 与用人单位协商
- 劳动者可以先尝试与用人单位进行友好协商，向用人单位说明自己认为扣钱不合理或违法的理由，要求用人单位返还被扣除的费用。在协商过程中，要注意保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
- 向劳动监察部门投诉
- 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工行为进行监督检查，对于用人单位违法扣钱的行为，会责令其限期支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。劳动者在投诉时，需要提供相关的证据材料，如劳动合同、工资条、被扣钱的证明等。
- 申请劳动仲裁
- 劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径之一，仲裁委员会会根据双方提供的证据和相关法律法规进行裁决。劳动者需要在知道或者应当知道自己的权益被侵害之日起一年内提出仲裁申请，并提交仲裁申请书、证据材料等。
- 提起诉讼
- 如果劳动者对劳动仲裁裁决不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院会对案件进行审理，并作出最终的判决。在诉讼过程中，劳动者需要提供充分的证据来支持自己的主张。