环卫工人辞职时，工资应当按照实际工作天数和劳动合同约定进行结算，包括基本工资、加班工资、奖金等应得收入，用人单位应在离职时一次性付清。以下是具体分析：

1. 工资结算的基本原则
   根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条及《工资支付暂行规定》第九条，劳动者离职时，用人单位需按实际出勤天数结算工资，包括基本工资、加班工资、绩效奖金等应得收入。若劳动合同中有约定提成、补贴等，也应一并结算。

2. 特殊情况下的工资结算

   • 未签劳动合同：若未签订书面合同，用人单位仍需按实际工作天数支付工资，且可能需支付双倍工资差额（需结合具体证据主张）。
     
   • 加班工资：若存在平时、周末或法定节假日加班，用人单位需按法定标准（150%、200%、300%）支付加班费。
     
   • 未休年假补偿：若未安排年休假，用人单位需按日工资收入的300%支付未休年假工资报酬（含已支付部分）。
     
   • 经济补偿金：若因用人单位过错（如拖欠工资、未缴社保等）导致辞职，可主张经济补偿金（按工作年限，每满一年支付一个月工资）。

3. 工资结算的时间节点
   根据《工资支付暂行规定》，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。若用人单位拖欠工资，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

4. 维权建议

   • 保留证据：保存劳动合同、工资条、考勤记录、加班通知等证据，以证明工作天数、工资标准及加班情况。
     
   • 协商解决：先与用人单位沟通，要求按实际工作天数结算工资及应得补偿。
     
   • 投诉或仲裁：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉，或申请劳动仲裁（需在离职后1年内提出）。

温馨提示：若在工资结算过程中遇到争议，建议及时收集证据并咨询专业律师，以维护自身合法权益。