核心结论：乡镇企业未签劳动合同，劳动者一般可主张双倍工资差额赔偿，同时可能涉及经济补偿金、社保补缴等问题，具体需结合实际情况判断。以下分情况详细说明：

1. 双倍工资差额赔偿（核心权利）

根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付双倍工资（扣除已支付部分）。

• 计算方式：以劳动者实际工资为基数，从用工满1个月的次日起计算，最多不超过11个月。
  
• 举证责任：劳动者需证明劳动关系存在（如工资条、考勤记录、工作证等），企业若主张已签合同需自证。
  
• 例外情形：若因劳动者原因（如拒绝签订）导致未签合同，企业需提供证据（如书面通知记录），否则仍需赔偿。

2. 经济补偿金（可能涉及）

若企业因未签合同被认定为违法用工，劳动者以此为由解除劳动合同的，可依据《劳动合同法》第46条主张经济补偿金：

• 标准：每工作满1年支付1个月工资（6个月以上按1年计算，不满6个月支付半个月工资）。
  
• 前提：劳动者需明确以“未签合同”为由提出离职，并保留书面通知证据。

3. 社保补缴义务（法定责任）

无论是否签合同，企业均需为劳动者缴纳社保。若未缴纳，劳动者可向当地社保部门投诉，要求企业补缴（无时效限制，但实践中一般追溯2年）。

• 注意：社保补缴不直接涉及金钱赔偿，但企业可能因滞纳金、罚款承担额外成本。

4. 无固定期限劳动合同风险（长期未签）

若企业自用工之日起满1年未签合同，视为已订立无固定期限劳动合同，企业需立即补签书面合同，否则可能面临更严厉的行政处罚。

5. 实务建议

• 劳动者：
  
  1. 收集劳动关系证据（如工资流水、工作记录、同事证言）；
     
  2. 先与企业协商补签合同或赔偿；
     
  3. 协商不成可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁（时效1年）。
     
• 企业：
  
  1. 立即补签书面合同并补缴社保；
     
  2. 若劳动者拒绝签合同，需书面通知终止劳动关系（避免支付双倍工资）；
     
  3. 完善用工管理制度，避免类似风险。

提示：乡镇企业虽规模较小，但法律义务与大型企业一致。若涉及具体赔偿金额计算或证据收集问题，可进一步向我说明细节，我会为您详细分析。