商家销售过期5年的发胶属于违法行为，且可能涉及多重法律责任。以下从不同法律角度为你详细分析：

1. 违反《产品质量法》
   根据《中华人民共和国产品质量法》第三十五条，销售者不得销售国家明令淘汰并停止销售的产品，以及失效、变质的产品。发胶作为化妆品类商品，其保质期是产品质量的重要指标，过期5年的产品已完全失效，甚至可能因成分变质对消费者健康造成危害。商家销售此类产品属于“销售失效产品”的违法行为，市场监管部门可依据第五十二条责令改正，没收违法销售的产品及违法所得，并处违法销售产品货值金额二倍以下的罚款；情节严重的，可吊销营业执照。

2. 违反《消费者权益保护法》
   依据《消费者权益保护法》第八条和第十八条，消费者享有知悉商品真实情况的权利，经营者有义务保证商品符合安全标准。商家未在销售时明确告知发胶已过期5年，侵犯了消费者的知情权；若消费者因使用过期发胶导致头皮过敏、脱发等健康损害，商家还需承担《消保法》第四十九条规定的“欺诈赔偿责任”（退一赔三，最低500元）及第四十条规定的“人身损害赔偿责任”（医疗费、误工费等）。

3. 可能涉及刑事犯罪（极端情况）
   若商家明知发胶过期仍大量销售，且产品因变质导致消费者严重健康损害（如化学性灼伤、中毒等），可能触犯《刑法》第一百四十三条【生产、销售不符合安全标准的食品罪】的类推适用（虽发胶非食品，但司法实践中可能参照“足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病”的标准认定）。若导致多人重伤或死亡，甚至可能构成第一百四十四条【生产、销售有毒、有害食品罪】的更严重罪名（需具体评估产品危害性）。

建议行动：

• 消费者可立即向当地市场监督管理局举报（12315热线），要求查处商家违法行为；
  
• 保留购物小票、产品照片等证据，向商家主张退货、赔偿；
  
• 若已产生健康损害，尽快就医并留存医疗记录，后续可通过诉讼要求商家赔偿医疗费、误工费等损失。
  

如有进一步细节（如商家是否明知过期、是否造成实际损害等），可随时补充说明，我会为你分析具体维权策略。