对于贪污犯患老年痴呆症的情况，主要需根据其刑事责任能力及案件所处阶段来处理，具体如下：

1. 若案件处于侦查、起诉或审判阶段：

   • 刑事责任能力评估：首先，需通过法定程序对犯罪嫌疑人的刑事责任能力进行鉴定。若经鉴定，犯罪嫌疑人因老年痴呆症导致丧失辨认或控制自己行为的能力，即无刑事责任能力，那么根据《中华人民共和国刑法》第十八条的规定，其将不承担刑事责任。但值得注意的是，这并不意味着其可以完全免除法律后果，对于其违法所得，仍会依法予以追缴。
   • 强制医疗措施：若犯罪嫌疑人虽无刑事责任能力，但存在继续危害社会的可能，根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，可以对其采取强制医疗措施，以确保社会安全。
   • 案件处理：若犯罪嫌疑人被认定为无刑事责任能力，且不存在继续危害社会的可能，那么案件可能会被撤销或终止审理。若其仍具有一定的刑事责任能力，即限制刑事责任能力，那么法院在判决时会考虑其病情，可能从轻或减轻处罚。

2. 若案件已判决且处于执行阶段：

   • 刑罚执行变更：若罪犯在服刑期间患上老年痴呆症，且经鉴定丧失或部分丧失刑事责任能力，监狱或执行机关会及时将其送往指定医院进行鉴定。根据鉴定结果，若罪犯确实无法继续服刑，监狱或执行机关会向法院提出减刑或假释的申请，法院将依法进行审查并作出决定。
   • 保外就医：在特定情况下，如罪犯病情严重，需要外出就医治疗，且符合保外就医的条件，监狱或执行机关也可以考虑为其办理保外就医手续。但这一措施需严格遵循相关法律法规的规定，并确保罪犯在保外就医期间不会对社会造成危害。

3. 其他法律考量：

   • 财产处理：无论罪犯是否承担刑事责任，其违法所得均应依法予以追缴。若罪犯因老年痴呆症无法自行处理其财产，法院或相关机关可能会指定监护人或财产管理人来代为处理。
   • 人权保障：在处理此类案件时，应充分尊重和保护罪犯的人权，确保其合法权益不受侵犯。例如，在鉴定过程中应确保程序的公正性和合法性，在刑罚执行过程中应提供必要的医疗和生活保障。

总结来说，贪污犯患老年痴呆症的处理需综合考虑其刑事责任能力、案件所处阶段以及相关法律法规的规定。在处理过程中，应确保程序的公正性和合法性，同时充分尊重和保护罪犯的人权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。