结论前置：家属因手术风险较大而放弃治疗，通常不构成意外身故，是否属于意外身故需结合保险条款、事故性质及因果关系综合判断。以下从法律和保险实务角度展开分析：

1. 意外身故的构成要件

根据《保险法》及意外险条款，意外身故需满足“外来的、突发的、非本意的、非疾病的”四要素。若患者因疾病（如癌症、心脏病）需手术，但因风险高被家属放弃治疗，其死亡原因本质是疾病进展或并发症，而非独立意外事件（如交通事故、坠落），不符合意外身故的构成要件。

2. 家属放弃治疗与保险责任的边界

• 主动放弃治疗：若家属在医生明确告知“继续治疗可能存活”的情况下，因经济、情感等原因主动放弃，导致患者死亡，保险人可能主张死亡与“意外”无直接因果关系，从而拒赔。
• 被动放弃治疗：若患者已处于不可逆的濒死状态（如脑死亡、多器官衰竭），医生建议终止治疗，此时死亡可视为疾病自然结果，仍不属意外。

例外情形：若手术风险本身由意外事件引发（如术中因医疗设备故障导致大出血），且该意外是死亡的直接原因，则可能被认定为意外身故。但此类情形需严格举证。

3. 保险条款的特别约定

部分意外险可能扩展承保“因意外导致需手术但未实施”的情形，但需满足：

• 意外事件是手术的直接原因（如交通事故导致骨折需手术，但因风险高放弃）；
• 条款明确将此类情形纳入保障范围。

建议：投保前应仔细阅读条款，重点关注“责任免除”“保险责任”等章节，避免因条款歧义引发纠纷。

4. 实务中的争议焦点

• 因果关系认定：保险人可能主张死亡是疾病自然结果，而受益人需证明死亡与意外事件的直接关联。
• 放弃治疗的合理性：若家属放弃治疗的行为被认定为“故意导致被保险人死亡”，可能涉嫌保险诈骗。

总结：家属因手术风险放弃治疗导致的身故，通常不属意外险赔付范围。若对理赔结果有异议，可通过协商、投诉或诉讼解决，但需以合同约定和事实证据为基础。如有具体案件或条款需解读，可直接向我提问。