结论：员工签订不合理协议是不合法的，员工有权拒绝签订，并可通过协商修改、寻求法律援助或申请劳动仲裁、提起诉讼等方式维护自身权益。
一、不合理协议的违法性分析
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者订立劳动合同时，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。劳动合同的内容必须符合法律规定，不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。
- 如果合同内容显失公平或存在其他违法情形，如免除自身法定责任、排除员工权利、加重员工责任、限制员工主要权利等，该条款可能无效，甚至可能导致整个合同无效。
不合理协议的表现：
- 免除公司法定责任：如协议中约定公司不承担工伤赔偿责任，或者要求员工放弃加班费、社会保险等合法权益。
- 加重员工责任：如设置过高的违约金、赔偿金，或者限制员工的离职自由、竞业限制范围过宽等。
- 显失公平：协议中的某些条款明显对员工不利，且没有合理的对价或补偿。
二、员工应对不合理协议的措施
拒绝签订：
- 员工有权拒绝签订不合理的协议。如果公司强制要求签订，员工可以明确表达自己的异议，并保留相关证据，如书面拒绝函、录音录像等，以备后续维权之需。
协商修改：
- 员工可以尝试与公司进行协商，要求对不合理的条款进行修改或删除。在协商过程中，员工应保持冷静和理性，避免情绪化的表达，同时明确自己的诉求和底线。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，寻求法律援助和支持。劳动监察部门有权对公司进行调查，并责令其改正违法行为。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 在必要时，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。在仲裁或诉讼过程中，员工需要提供充分的证据证明协议的不合理性以及自己的损失情况。
三、法律后果与风险提示
协议无效或部分无效：
- 如果协议被认定为无效或部分无效，公司可能需要承担相应的法律责任，如支付员工应得的加班费、社会保险费用等，或者赔偿员工因协议无效而遭受的损失。
员工维权风险：
- 员工在维权过程中需要注意保留相关证据，如协议文本、工作记录、工资单等，以证明自己的主张。同时，员工也需要了解维权程序和时间限制，避免错过维权时机。
四、建议与总结
- 建议：员工在签订协议前应仔细阅读协议内容，了解自己的权利和义务。如果发现协议存在不合理之处，应及时与公司沟通并寻求解决方案。如果公司坚持要求签订不合理协议，员工应坚决拒绝并寻求法律援助。
- 总结：员工签订不合理协议是不合法的，员工有权拒绝签订并维护自己的合法权益。在面对不合理协议时，员工应保持冷静和理性，通过协商、投诉、仲裁或诉讼等方式解决问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。