公司让员工签订不合理协议通常是不合法的。从法律角度来看，劳动合同及公司与员工签订的其他协议都应遵循公平、平等、自愿、协商一致等原则。具体分析如下：
协议内容不合理的情况：
- 如果协议中存在明显对员工不利的条款，如过度限制员工权利、强加不合理义务、排除劳动者主要权利、加重劳动者责任、违反公平原则等，如约定极低的工资待遇、过长的工作时间且无合理补偿、不合理的竞业限制条款等，这类条款可能因违反法律强制性规定或违背公序良俗而无效。
- 《劳动合同法》明确规定，用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的条款无效。
协议签订过程不合法的情况：
- 若协议是在员工受到胁迫、欺诈等非自愿的情况下签订的，也不具有法律效力。员工有权拒绝签订此类不合理协议。
员工的合法权益：
- 员工在面临公司要求签订不合理协议时，有权拒绝，并可向劳动监察部门投诉或通过法律途径维护自身合法权益。
综上所述，公司不能强制员工签订不合理协议，应保障员工的合法权益。如果你遇到了类似情况，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和支持。